Active Culture Cafe

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed black beans cooling in large plastic container in walk in refrigerator measured internal temperature at 47 *f and 48 *F. All potentially hazardous foods must be cooled from 135 - 70 *F within 2 hours and from 70 - 41 *F within 4 hours. Operator stated that the black beans were prepared the previous night and has exceeded the cooling time limit. About 16 qt of black beans were discarded. Ensure foods are cooled in shallow pans and uncovered when cooling.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report. Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Mechanical dishwasher was in use recordede with 0ppm chlorine at final rinse. Discontinue use until repaired to dispense 100ppm chlorine at final rinse. Use test strips to verify. Divert all ware washing to 3 comp sink.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report. Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed 6 containers with cooked quinoa in the reach-in unit. Internal temperature readings were measured at 58F, 54F, 50F, and 48F. According to the employee, the quinoa was prepared, cooked, and cooled yesterday, 12/12/2023. [CA] Food that is cooked and then cooled must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. Total of 6 hours.
  Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations were in food safety complaince; except for violation 21 (hot water in the preparation sinks).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Chorine sanitizing solution measured 0 ppm in the mechanical dishwasher. The employee was observed using the equipment during the time of the inspection. [CA] Provide a chlorine-sanitizing solution at 50 ppm. [COS] The person in charge agreed to use the 3-compartment sink to properly wash, rinse, and sanitize dishes and utensils while waiting for technician.
  Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations were in food safety complaince; except for violation 21 (hot water in the preparation sinks).

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed 6 containers with cooked quinoa in the reach-in unit. Internal temperature readings were measured at 58F, 54F, 50F, and 48F. According to the employee, the quinoa was prepared, cooked, and cooled yesterday, 12/12/2023. [CA] Food that is cooked and then cooled must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. Total of 6 hours.
  Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Chorine sanitizing solution measured 0 ppm in the mechanical dishwasher. The employee was observed using the equipment during the time of the inspection. [CA] Provide a chlorine-sanitizing solution at 50 ppm. [COS] The person in charge agreed to use the 3-compartment sink to properly wash, rinse, and sanitize dishes and utensils while waiting for technician.
  Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”