MenorAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed cheese and bean mix on a small amount of ice at 55 F. Observed prep top holding foods at 44 F across from the cook line. Potentially hazardous foods must be cold held at 41 F or below. Ice added to surround mix. Instructed operator to turn down cook line prep top temp. Nota del inspector (en inglés): Green Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.
11 dic 2023 · Routine
Violation(s) Found
CríticaProblemas con el lavado de manos El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida. Redacción oficial (en inglés): Observed an employee handling and portioning ingredients on the tacos without using utensils, then proceeding to use the restroom and coming back to the preparation area without washing his hands. [CA] Any action that requires handwashing means that the food handlers must wash and dry hands before returning to any food handling activities. Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
CríticaAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): In the preparation area, observed several foods stored at ambient temperature on the preparation tables (four bags of cheese 50F, 54F, 56F, and 53F, black beans 78F, and 72F, and corn mixed flour 62F). In the cold holding inserts, the green sauce internal temperature reading was at 52F, the cheese at 44F, the guacamole at 46F, and the pico de gallo sauce at 45F. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41 °F or at or above 135 °F when hot. Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
CríticaAlimentos no protegidos contra la contaminación Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos. Redacción oficial (en inglés): Four houseflies were observed in the preparation area; one landed on the black bean container. [CA] Food shall be protected from cross-contamination at all times. Ensure to cover food container with tight fitting lids or covers, aluminum foil, plastic wrap, or any approved cover. Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
CríticaProblemas de limpieza o desinfección Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida. Redacción oficial (en inglés): An employee was observed skipping the sanitization step during manual warewashing. [CA] Ensure manual warewashing is accomplished by using a 3-compartment sink where the utensils are first precleaned, then washed, rinsed, sanitized, and air dried. Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
CríticaSeñales de roedores o insectos El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves. Redacción oficial (en inglés): Houseflies were observed in the deli and the preparation area, and two houseflies were observed on the preparation table and food container. [CA] A food facility shall be maintained and operated so as to prevent the entrance and harborage of vermin. Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
Los registros provienen de Marin County Environmental Health Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.
Betzy's Tacos / Moonlight Deli: inspecciones de salud – Marin County, CA | RestaurantHealthInspections.org