Cocina Antigua

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed cooked rice and vegetables left out at 98.7 *F on prep table in front of stove. Ensure PHF stored at 41 *F or below or 135 *F and above. Do no leave food out at room temperatures if not actively using for preparation.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report. Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed employees put on new gloves after handling raw fish. Multiple employees changing gloves and tasks without washing hands. Used gloves being left on food prep tables and not immediately discarded. Employees starting shift not washing hands before starting work. Ensure all employees wash hands before putting on new gloves and changing tasks.
  Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations are in compliance; except, violation 01, 19, 41, and 52.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed soups left on counter and on milk carton in back kitchen left to cool. Soups recorded at 169°F, 151°F and 118°F. Soups were prepared about an hour ago. Observed vegetables left on shelf to cool recording at 117°F. Vegetables prepared about 40 minutes ago. / Immediately reheat 118°F soup to 165°F and restart cooling process. Soups must be separated into smaller containers with properly made ice baths or placed into a walk-in refrigerator in shallow pans to cool. Rapidly cool foods from 135-70°F in 2 hours then 70-41°F in 4 hours thereafter. Place vegetables in walk-in refrigerator. Utilize ice wands to help with cooling process.
  Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations are in compliance; except, violation 01, 19, 41, and 52.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed utensils stored on trash can by store. / Move utensils to warewash for 3-step wash. Store utensils in clean sanitary container.
  Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations are in compliance; except, violation 01, 19, 41, and 52.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed employees put on new gloves after handling raw fish. Multiple employees changing gloves and tasks without washing hands. Used gloves being left on food prep tables and not immediately discarded. Employees starting shift not washing hands before starting work. Ensure all employees wash hands before putting on new gloves and changing tasks.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A yellow placard was issued.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed soups left on counter and on milk carton in back kitchen left to cool. Soups recorded at 169°F, 151°F and 118°F. Soups were prepared about an hour ago. Observed vegetables left on shelf to cool recording at 117°F. Vegetables prepared about 40 minutes ago. / Immediately reheat 118°F soup to 165°F and restart cooling process. Soups must be separated into smaller containers with properly made ice baths or placed into a walk-in refrigerator in shallow pans to cool. Rapidly cool foods from 135-70°F in 2 hours then 70-41°F in 4 hours thereafter. Place vegetables in walk-in refrigerator. Utilize ice wands to help with cooling process.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A yellow placard was issued.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed utensils stored on trash can by store. / Move utensils to warewash for 3-step wash. Store utensils in clean sanitary container.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A yellow placard was issued.