Copita

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed salsa cooling in walk-in refrigerator recording at 82°F at center. Employee stated salsa was made within an hour ago. / Utilize ice wands to rapidly cool foods from 135-70°F in 2 hours then cool from 70-41°F in 4 hours thereafter.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed employee grab raw fish with gloved hands to cook. Said employee did not wash hands between handling raw fish and resuming food preparation. / Gloves must be changed and hands washed after handling raw food.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Birria sauce in walk-in refrigerator was prepared yesterday and recorded with internal temperature of 58°F. / Discard improperly cooled food. Utilize ice wands and ice bath to cool liquids every time from 135-70°F in 2 hours then from 70-41°F in 4 hours thereafter.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed employee grab raw fish with gloved hands to cook. Said employee did not wash hands between handling raw fish and resuming food preparation. / Gloves must be changed and hands washed after handling raw food.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A yellow placard was issued.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Birria sauce in walk-in refrigerator was prepared yesterday and recorded with internal temperature of 58°F. / Discard improperly cooled food. Utilize ice wands and ice bath to cool liquids every time from 135-70°F in 2 hours then from 70-41°F in 4 hours thereafter.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report Or ask the food facility for the inspection report. A yellow placard was issued.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Observed 3 live cockroaches today. One nymphal cockroach was on wall adjacent to where chef jackets are hung. Two cockroaches to the left of dishwasher, in crack between steel panel and tile. Observed several (about 15) dead cockroaches around water heater and one dead cockroach on floor in office. Facility shell be free from vermin.
  Nota del inspector (en inglés): Red placard - closed due to vermin.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed the facility actively use dishwasher with no sanitizer detected (test strips for chlorine were 0) and dish surface temperature did not reach 160F (indicator strips did not fully change color as required). Sanitize with 50ppm of chlorine or with high heat at 160F. Buy/utilize test strips for high heat. Sanitizer bucket was observed empty and was replaced. Monitor sanitizer levels daily. Sanitizer reached required level.
  Nota del inspector (en inglés): Yellow placard. Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Observed one live cockroach in room that stored water heater and one egg case in this room. Facility shall be free of vermin. Take all legal and effective means to prevent vermin. Clean/sanitize areas where vermin were found. Place monitoring traps in room and remove clutter from floor so it is easier to see floor. Pest control was at facility on 1/30/24. Recommend pest control treat facility again (and ensure report of findings is left at facility). Seal wall paneling that was coming off wall behind water heater and seal holes in floors, wall, ceiling (especially holes around water heater).
  Nota del inspector (en inglés): Yellow placard. Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.