MenorAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed refried beans in the hot holding unit measured at 121-140 F. Potentially hazardous foods must be hot held at 135 F or above. Unit temp increased to hold at 135 F. Nota del inspector (en inglés): Green Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.
18 abr 2025 · Routine
Only Minor Violation(s) Found
MenorAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed raw beef on a prep counter at 52 F. Prep top with cheese and salsa across from the cook line at 44-45 F. Potentially hazardous foods must be cold held at 41 F or below. Raw beef moved to refrigeration. Prep top closed. Turn down temp of refrigeration unit. Nota del inspector (en inglés): Green Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.
28 oct 2024 · Follow-Up
No Violation(s) Found
MenorAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed pico de gallo 48 F, salsa 45 F, shredded cheese 53 F, cooked steak and cooked chicken 45 F in prep top refrigeration unit. Observed cooked rice, chicken, pinto beans, black beans, and chorizo 45 F in walk-in cooler cooked and cooled from 1-2 days ago. Ensure all potentially hazardous foods are cold held at 41 F or below or hot held at 135 F or above. Per employees, above listed foods have been in prep top refrigerator for about 30 minutes. Ambient temperature of prep top measured 45-48 F. Employees relocated food items from prep top to stand up refrigerator measuring less than 41 F. Repair/adjust prep top refrigerator and discontinue use until cold holding at 41 F or below. Discussed cooling procedures with person in charge (PIC). Recommended that above listed foods in walk-in cooler be discarded as walk-in cooler is cold holding below 41 F and out of temperature foods may be due to improper cooling after discussion with supervisor S. Bell. Provided PIC with educational material and cooling logs for employees to follow. Nota del inspector (en inglés): Facility has corrected major violations. A green placard was issued.
MenorAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed cooked beef on steam table at 93 F. Per employee beef has been there for 7 minutes from heating. Ensure all potentially hazardous foods that are cooked, cooled and reheated for hot holding are brought to a temperature of 165 F. Employee reheated beef in microwave to above 165 F. Nota del inspector (en inglés): Facility has corrected major violations. A green placard was issued.
MenorProblemas de agua, plomería o drenaje El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen. Redacción oficial (en inglés): Hot water at prep sink and 3-compartment sink measured 101-102 F. Ensure all warewashing sinks are provided with hot water at 120 F. Employee adjusted water heater. Prep sink and 3-comp sink now measured above 120 F. Corrected on site. Nota del inspector (en inglés): Facility has corrected major violations. A green placard was issued.
23 oct 2024 · Routine
Violation(s) Found
CríticaAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed pico de gallo 48 F, salsa 45 F, shredded cheese 53 F, cooked steak and cooked chicken 45 F in prep top refrigeration unit. Observed cooked rice, chicken, pinto beans, black beans, and chorizo 45 F in walk-in cooler cooked and cooled from 1-2 days ago. Ensure all potentially hazardous foods are cold held at 41 F or below or hot held at 135 F or above. Per employees, above listed foods have been in prep top refrigerator for about 30 minutes. Ambient temperature of prep top measured 45-48 F. Employees relocated food items from prep top to stand up refrigerator measuring less than 41 F. Repair/adjust prep top refrigerator and discontinue use until cold holding at 41 F or below. Discussed cooling procedures with person in charge (PIC). Recommended that above listed foods in walk-in cooler be discarded as walk-in cooler is cold holding below 41 F and out of temperature foods may be due to improper cooling after discussion with supervisor S. Bell. Provided PIC with educational material and cooling logs for employees to follow. Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Yellow placard was issued.
CríticaAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed cooked beef on steam table at 93 F. Per employee beef has been there for 7 minutes from heating. Ensure all potentially hazardous foods that are cooked, cooled and reheated for hot holding are brought to a temperature of 165 F. Employee reheated beef in microwave to above 165 F. Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Yellow placard was issued.
CríticaProblemas de agua, plomería o drenaje El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen. Redacción oficial (en inglés): Hot water at prep sink and 3-compartment sink measured 101-102 F. Ensure all warewashing sinks are provided with hot water at 120 F. Employee adjusted water heater. Prep sink and 3-comp sink now measured above 120 F. Corrected on site. Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Yellow placard was issued.
26 feb 2024 · Follow-Up
No Violation(s) Found
MenorProblemas con el lavado de manos El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida. Redacción oficial (en inglés): Observed an employee prepare salsa to-go containers and then handle the cash register and return to prepping containers without washing hands. Observed an employee rinse hands in prep sink between switching tasks. Employees are required to wash their hands between switching tasks or any time when contamination may occur in a designated hand wash sink with soap and warm water. Instructed employee to wash hands in hand wash sink not prep sink. Hands washed. Nota del inspector (en inglés): For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Green placard was issued.
MenorAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed pork stew and beef soup measuring 44 degrees F. Observed champurrado (milk chocolate drink) measuring 49 degrees F. Pork stew was made two days ago, beef soup and champurrado was made yesterday per PIC. About one gallon of champurrado, about two lbs of beef soup, and about 1/2 lb of pork stew were voluntarily discarded. Ensure all potentially hazardous foods are rapidly cooled from 135 degrees F to 70 degrees F within 2 hours, and then from 70 degrees F to 41 degrees F, within 4 hours. Provided PIC with cooling handout. Nota del inspector (en inglés): For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Green placard was issued.
MenorProblemas de limpieza o desinfección Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida. Redacción oficial (en inglés): Observed dishes in sanitizer compartment of 3-comp sink with no sanitizer detected. Ensure to properly wash, rinse, and sanitize equipment and utensils with 100 ppm chlorine or 200 ppm quaternary ammonium. PIC added chlorine to third compartment and tested with test strips. Corrected on site. Nota del inspector (en inglés): For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Green placard was issued.
21 feb 2024 · Routine
Violation(s) Found
CríticaProblemas con el lavado de manos El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida. Redacción oficial (en inglés): Observed an employee prepare salsa to-go containers and then handle the cash register and return to prepping containers without washing hands. Observed an employee rinse hands in prep sink between switching tasks. Employees are required to wash their hands between switching tasks or any time when contamination may occur in a designated hand wash sink with soap and warm water. Instructed employee to wash hands in hand wash sink not prep sink. Hands washed. Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Yellow placard was issued.
CríticaAlimentos a una temperatura insegura Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes. Redacción oficial (en inglés): Observed pork stew and beef soup measuring 44 degrees F. Observed champurrado (milk chocolate drink) measuring 49 degrees F. Pork stew was made two days ago, beef soup and champurrado was made yesterday per PIC. About one gallon of champurrado, about two lbs of beef soup, and about 1/2 lb of pork stew were voluntarily discarded. Ensure all potentially hazardous foods are rapidly cooled from 135 degrees F to 70 degrees F within 2 hours, and then from 70 degrees F to 41 degrees F, within 4 hours. Provided PIC with cooling handout. Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Yellow placard was issued.
CríticaProblemas de limpieza o desinfección Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida. Redacción oficial (en inglés): Observed dishes in sanitizer compartment of 3-comp sink with no sanitizer detected. Ensure to properly wash, rinse, and sanitize equipment and utensils with 100 ppm chlorine or 200 ppm quaternary ammonium. PIC added chlorine to third compartment and tested with test strips. Corrected on site. Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Yellow placard was issued.
Los registros provienen de Marin County Environmental Health Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.
El Burrito Jalisciense: inspecciones de salud – Marin County, CA | RestaurantHealthInspections.org