17 ene 2024 · Follow-Up
No Violation(s) Found
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): The employee was observed skipping the sanitization step during manual warewashing. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using the 3-compartment sink where the utensils are first precleaned, then washed, rinsed, sanitized, and air dried. [COS] The employee sanitized the dishes.
Nota del inspector (en inglés): For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Green placard was issued. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The employee was observed cooking raw gyro next to cooked chicken on the panini press. The employee was observed using the same spatula to flip raw gyro and then proceeded to use the same spatula to handle the cooked chicken. [CA] To prevent cross-contamination, ensure to use one spatula for the cooked chicken and one spatula for raw meats. [COS] The employee reheated the cooked chicken at 189F.
Nota del inspector (en inglés): For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Green placard was issued.