Marin County, CA

Mauro's Pasta

[Object Object]

Última inspección: 13 feb 2024 · Mapa · Ver en inglés

Violation(s) Found

Historial de inspecciones

20 feb 2024 · Follow-Up

No Violation(s) Found

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): In the preparation area, several pizzas were observed at ambient temperature (cheese the internal temperature reading was at 65F, pepperoni 62F, Americano 62F, veggies 65F, fungos 65F, olives 65F). In addition, a container with tortellini the internal temperature readings were at 98F, and 89F, and cheese at 69F. Both containers were stored on the table at ambient temperature. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41F or at or above 135F.
Nota del inspector (en inglés): No comments from inspector
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): In the 3-compartment sink, sanitizer compartment, the solution reading was at 0ppm. Dishes were observed submerged in the water during the time of the observation. [CA] Provide sanitizing solution to properly sanitize utensils. Chlorine concentration shall be at 100ppm, and Quaternary ammonium at 200ppm.
Nota del inspector (en inglés): No comments from inspector

13 feb 2024 · Routine

Violation(s) Found

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): In the preparation area, several pizzas were observed at ambient temperature (cheese the internal temperature reading was at 65F, pepperoni 62F, Americano 62F, veggies 65F, fungos 65F, olives 65F). In addition, a container with tortellini the internal temperature readings were at 98F, and 89F, and cheese at 69F. Both containers were stored on the table at ambient temperature. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41F or at or above 135F.
Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): In the 3-compartment sink, sanitizer compartment, the solution reading was at 0ppm. Dishes were observed submerged in the water during the time of the observation. [CA] Provide sanitizing solution to properly sanitize utensils. Chlorine concentration shall be at 100ppm, and Quaternary ammonium at 200ppm.
Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”

Los registros provienen de Marin County Environmental Health Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.