Ming Yen Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed employee cracking raw eggs into plastic container at preparation table then proceed to leave station to conduct other food preparation activity without washing hands. Operator was stopped and instructed to wash hands at front handwash sink with soap before returning to any other food preparation activities. Hands must be washed after handling raw foods before continuing onto other food preparation activities. Ensure employees are trained on proper hand washing techniques and washing hands frequently during food preparation processes.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report. Or ask the food facility for the inspection report. A green placard was issued.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Three boxes and two bags of egg noodles were observed at ambient temperature on the preparation bottom shelf. Internal temperature readings were measured at 52F, 55F, and 50F. Two containers with fried chicken internal temperature readings were at 54F and 52F, garlic with oil at 55F, sour soup at 64F, dumplings at 44F, cooked chicken at 44F, and beef at 45F. All foods mentioned above were observed to be stored at ambient temperature in the kitchen area. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41 °F or at or above 135 °F when hot.
  Nota del inspector (en inglés): Major violations noted in previous inspection were observed corrected at the time of inspection. A green placard was issued.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): While repairing the ice machine, the technician was observed working inside the machine, touching the ice, and residues getting on the ice. [CA] Food shall be protected from contamination. Remove the contaminated ice. (COS) Ice was removed from the ice machine.
  Nota del inspector (en inglés): Major violations noted in previous inspection were observed corrected at the time of inspection. A green placard was issued.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): An employee was observed washing food containers in the preparation sink without using soap or sanitizer.[CA] Dishes, utensils and equipment shall be properly washed in the 3-compartment sink where the utensils are first precleaned, then washed, rinsed, sanitized and air dried.
  Nota del inspector (en inglés): Major violations noted in previous inspection were observed corrected at the time of inspection. A green placard was issued.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed garlic in oil at 55*F, pooled eggs at 62 *F, sweet & sour soup at 56 *F/110 *F and egg noodles at 58 *F. Operator educated about proper cold holding procedures. Foods shall be kept at 41 *F or below 135 *F and above. Keep potentially hazardous food in open top unit or ice bath near cook's line. Proper cold and hot holding temperatures will be checked upon re-inspection. Observed no warewashing in food preparation sink. However, operator was asked to demonstrate proper manual warewashing procedures at 3-comp sink. Proper procedures were not observed at time of inspection. Operator instructed to remove sponges and no longer use. Handwashing sinks shall only be place used to wash hands. Operator shall demonstrate proper manual warewashing procedure upon re-inspection.
  Nota del inspector (en inglés): Major violations noted in previous inspection were observed corrected at the time of inspection. A green placard was issued.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Three boxes and two bags of egg noodles were observed at ambient temperature on the preparation bottom shelf. Internal temperature readings were measured at 52F, 55F, and 50F. Two containers with fried chicken internal temperature readings were at 54F and 52F, garlic with oil at 55F, sour soup at 64F, dumplings at 44F, cooked chicken at 44F, and beef at 45F. All foods mentioned above were observed to be stored at ambient temperature in the kitchen area. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41 °F or at or above 135 °F when hot.
  Nota del inspector (en inglés): Re-inspection will be conducted within 2 weeks to check for corrections for major violations.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): While repairing the ice machine, the technician was observed working inside the machine, touching the ice, and residues getting on the ice. [CA] Food shall be protected from contamination. Remove the contaminated ice. (COS) Ice was removed from the ice machine.
  Nota del inspector (en inglés): Re-inspection will be conducted within 2 weeks to check for corrections for major violations.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): An employee was observed washing food containers in the preparation sink without using soap or sanitizer.[CA] Dishes, utensils and equipment shall be properly washed in the 3-compartment sink where the utensils are first precleaned, then washed, rinsed, sanitized and air dried.
  Nota del inspector (en inglés): Re-inspection will be conducted within 2 weeks to check for corrections for major violations.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Observed garlic in oil at 55*F, pooled eggs at 62 *F, sweet & sour soup at 56 *F/110 *F and egg noodles at 58 *F. Operator educated about proper cold holding procedures. Foods shall be kept at 41 *F or below 135 *F and above. Keep potentially hazardous food in open top unit or ice bath near cook's line. Proper cold and hot holding temperatures will be checked upon re-inspection. Observed no warewashing in food preparation sink. However, operator was asked to demonstrate proper manual warewashing procedures at 3-comp sink. Proper procedures were not observed at time of inspection. Operator instructed to remove sponges and no longer use. Handwashing sinks shall only be place used to wash hands. Operator shall demonstrate proper manual warewashing procedure upon re-inspection.
  Nota del inspector (en inglés): Re-inspection will be conducted within 2 weeks to check for corrections for major violations.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Three boxes and two bags of egg noodles were observed at ambient temperature on the preparation bottom shelf. Internal temperature readings were measured at 52F, 55F, and 50F. Two containers with fried chicken internal temperature readings were at 54F and 52F, garlic with oil at 55F, sour soup at 64F, dumplings at 44F, cooked chicken at 44F, and beef at 45F. All foods mentioned above were observed to be stored at ambient temperature in the kitchen area. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41 °F or at or above 135 °F when hot.
  Nota del inspector (en inglés): No comments from inspector
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): While repairing the ice machine, the technician was observed working inside the machine, touching the ice, and residues getting on the ice. [CA] Food shall be protected from contamination. Remove the contaminated ice. (COS) Ice was removed from the ice machine.
  Nota del inspector (en inglés): No comments from inspector
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): An employee was observed washing food containers in the preparation sink without using soap or sanitizer.[CA] Dishes, utensils and equipment shall be properly washed in the 3-compartment sink where the utensils are first precleaned, then washed, rinsed, sanitized and air dried.
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