Sabor A Mexico

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed beef hot holding on the grill at 120 F. Observed a prep top across from the cook line holding foods at 44 F in the top drop-in area. Potentially hazardous foods must be held at 41 F or below or 135 F or above. Beef moved directly on the grill. Prep top closed.
  Nota del inspector (en inglés): Green Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Employee attempted to don gloves without washing hands first. Hands must be washed before donning gloves. Instructed employee to wash hands.
  Nota del inspector (en inglés): Green Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Food Manager Certificate not available at time of inspection. Ensure facility maintains a valid Food Manager Certificate at all times and that all employees involved in the preparation, storage or service or food have valid Food Handler Cards. Keep on site. Email copies to inspector. 2 weeks to comply. Provided person in charge with handouts.
  Nota del inspector (en inglés): Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report or ask the food facility for the inspection report. Green placard was issued.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed large tub of black beans cooked at 12pm measuring 53 degrees F in the walk-in cooler covered with a lid. White rice cooked at 12pm measuring 44-45 degrees F in walk-in cooler with lids. Salsa de congresso made about 45 minutes ago measuring 62 degrees F in walk-in cooler with a lid. Black beans cooked 2 days ago measuring 44 degrees F. Red rice cooked 1 day ago measuring 45 degrees F. Ensure all foods are rapidly cooled from 135 degrees F to 70 degrees F within 2 hours and 70 degrees F to 41 degrees F within 4 hours. Instructed person in charge to rapidly cool foods by placing them in ice baths uncovered and returning to walk-in cooler. Person in charge voluntarily discarded 8 qts of black beans from 2 days ago and 10 lbs of red rice. Provided person in charge with cooling handouts.
  Nota del inspector (en inglés): Yellow Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Observed rice previously heated in the microwave and placed in hot holding unit measuring 127 degrees F. Ensure all potentially hazardous foods are reheated to 165 degrees F prior to placing in hot holding unit. Instructed employee to reheat rice. Rice reheated to 172 degrees F.
  Nota del inspector (en inglés): Yellow Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): In-use dishwasher measuring 0 ppm sanitizer. Ensure all food contact surfaces are clean and sanitized. Dishwasher shall measure 50 ppm chlorine. Immediately repair dishwasher and obtain test strips. Instructed person in charge to utilize 3-compartment sink to wash, rinse, and sanitize OR utilize the dishwasher for washing and use the 3-compartment sink for the sanitizer method.
  Nota del inspector (en inglés): Yellow Placard Other minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415)473-6907 and ask to see the actual inspection or ask the food facility for the inspection report.