Marin County, CA

- Village Sake / Sake Bin - Occupies Units 17, 19, And 21d

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Última inspección: 17 abr 2024 · Mapa · Ver en inglés

Violation(s) Found

Historial de inspecciones

18 abr 2024 · Follow-Up

No Violation(s) Found

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): In the cold holding insert, spicy tuna internal temperature reading was measured at 50F, and crab salad at 51F. In the undercounter unit, two containers with spicy tuna, the internal temperature readings were measured at 53F, 57F and 58F, scallop salad at 79F, and crab salad at 50F. [Corrective action] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41F or at or above 135F.
Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations were observed in compliance; except, 01, 35, and 34.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Two two containers with sushi rice, the internal temperature readings were at 110F, 109F, and 119F. Sushi containers were observed to be stored at ambient temperature in the preparation area and sushi bar. When asked to the employee, he stated that they use time as a public health control, but containers were not time marked and no written procedures were on site. [Corrective action] When time only, rather than time in conjuction with temperature, is being employed. Food must be time marked, and written procedures must be provided.
Nota del inspector (en inglés): In the follow-up inspection, all violations were observed in compliance; except, 01, 35, and 34.

17 abr 2024 · Routine

Violation(s) Found

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): In the cold holding insert, spicy tuna internal temperature reading was measured at 50F, and crab salad at 51F. In the undercounter unit, two containers with spicy tuna, the internal temperature readings were measured at 53F, 57F and 58F, scallop salad at 79F, and crab salad at 50F. [Corrective action] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41F or at or above 135F.
Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Two two containers with sushi rice, the internal temperature readings were at 110F, 109F, and 119F. Sushi containers were observed to be stored at ambient temperature in the preparation area and sushi bar. When asked to the employee, he stated that they use time as a public health control, but containers were not time marked and no written procedures were on site. [Corrective action] When time only, rather than time in conjuction with temperature, is being employed. Food must be time marked, and written procedures must be provided.
Nota del inspector (en inglés): “Minor violations were also found. For more information, contact Marin County Environmental Health Services at (415) 473-6907 and ask to see the actual inspection report OR ask the food facility for the inspection report.”

Los registros provienen de Marin County Environmental Health Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.