Fisch And Flore

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Make available the most recent routine inspection report. Post the Health Permit to Operate and restaurant license certificate in a conspicuous area for public view., 114039-114039.5 - Maintain shell fish tags with the stock until the container is empty. Retain all shell fish tags for at least 90 days in chronological order. Discontinue commingling (blending together) shell stock from different harvest dates and locations to prevent cross contamination., 113953, 113953.1, 113953.2, 114067(f) - Provide soap and single-use towels in dispensers, or a drying device at each handwash sink at all times. Maintain all handwash sinks unobstructed and accessible at all times., 113984(d), 114097, 114099.1, 114099.4, 114099.6, 114101(b, c, d), 114105, 114109, 114111, 114113, 11415 (a, b, D), 114117, 114125(b), 114141 - Properly wash, rinse and sanitize all food contact surfaces. Make a 100 ppm bleach sanitizing solution or a 200 ppm quaternary ammonia solution for the third compartment.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Passthrough window service openings shall be limited to 216 square inches each. The service openings shall not be closer together than 18 inches. Each opening shall be provided with a solid or screened window, equipped with a self-closing device. Screening shall be at least 16 mesh per square inch. Passthrough windows of up to 432 square inches are approved if equipped with an air curtain device. The counter surface of the service openings shall be smooth and easily cleanable., 114130.1, 114130.3 - Materials that are used in the construction of utensils and food-contact surfaces of equipment shall not allow the migration of deleterious substances or impart colors, odors, or tastes to food and under normal use conditions shall be safe, durable, corrosion-resistant, and nonabsorbent, sufficient in weight and thickness to withstand repeated warewashing, finished to have a smooth, easily cleanable surface, and resistant to pitting, chipping, crazing, scratching, scoring, distortion, and decomposition.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wall and ceiling finish shall be smooth, durable, easily cleanable, and non-absorbent in all areas where there is food service or preparation, open food storage, warewashing, janitorial service, trash storage, and employee restrooms.