Santa Clara County, CA

3 Potrillos Taqueria

670 N Fair Oaks Av

Última inspección: 23 dic 2025 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

23 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
Nota del inspector (en inglés): MISSING THE HAND WASH SIGN IN THE RESTROOM. [CA] PROVIDE A HAND WASH SIGN.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): FOUND A CO2 TANK NOT FASTENED TO A RIGID STRUCTURE IN THE FRONT SERVICE AREA. [CA] FASTEN TANK TO A RIGID STRUCTURE.
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): FOUND 2 SPRAY CLEANER BOTTLES ON THE SHELF NEXT TO FOOD ITEMS. [CA] STORE CLEANING SUPPLIES SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE BOTTOM OF THE SLIDING DOOR REFRIGERATORS IN THE FRONT SERVICE AREA WITH FOOD DEBRIS. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): FOUND CLEAN CONTAINERS STORED BELOW THE HAND WASH SINK. [CA] RELOCATE THE CLEAN CONTAINERS. AND KEEP THE HAND WASH SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): FOUND A FEW WIPING CLOTHS STORED ON THE FOOD PREPARATION COUNTERS IN THE KITCHEN. [CA] STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION WHILE NOT IN USE. COS

30 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, near the fryers, there was a container of fries measuring at 62°F. Per staff they had it out for a lunch rush and have been removed for about 20 minutes. 2. In the kitchen area, at the prep cooler, fish ceviche was measured at 48°F. Per staff, they had the prep cooler open as they were restocking the cooler for shift change. [CA] PHFs held for dispensing in serving lines and salad bars may be maintained above 41°F, but not above 45°F, during periods not to exceed 12 hours in any 24-hour period only if the unused portions are disposed of at or before the end of this 24-hour period. [COS] 1. Fries were moved to the walk in cooler to rapidly cool down. [COS] 2. The lid was closed and ceviche was measured at 41°F.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, on the back storage rack, there was a container of raw beef above produce. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, behind the cook line equipment, there is an accumulation of grease and food debris. [CA] Ensure to maintain the floor, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Facility was found thawing tripe in one of the compartments of the ware wash sink. [CA] The food prep sink shall be used for food preparation purposes including cooling, thawing, washing, etc. Cease using the three compartment sink for food preparation.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.