Santa Clara County, CA

3118 – Kabob And Fish And Chips

4900 Marie P Debartolo Wy

Última inspección: 22 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

22 jun 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Shared walk in freezer observed to have ice build up by condenser. [CA] Defrost freezer and maintain in good repair.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Hot box measured to have beef and lamb at 116F and 106F. Other PHFs in hot box measured to be over 135F. [CA] Keep PHFs at 135F and above for hot holding. [COS] Lamb and beef were placed on TPHC. 2) Puree garlic and shredded cheese measured to be 46F and 45F in ice bath by garlic fry station. Both containers were place directly on top of ice without water. [CA] Sides of containers of PHFs shall be surrounded by ice water for an effective ice bath. Keep PHFs at 41F and below for cold holding. [COS] Operator added water to ice bath and pushed containers of PHFs into ice to surround with ice.

8 feb 2026 · Risk Factor Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: - Housemade mayo sauce at burger station measured between 70F to 73F. Item observed maintained in inadequate ice bath. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Item was VC&D. Minor: 1. Numerous trays of cooked birria maintained out in ambient temperature measuring at 49F. Manager stated that item was waiting to be reheated in the steamer as there is already items being reheated in the steamer. Manager also stated that birria will be reheated in the next 15-20 minutes. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Maintain items inside refrigerator until use. [COS] Instructed manager to relocate item into the walk-in refrigerator to immediately cool. 2. Hummus and chopped salad (cucumber and tomatoes) maintained in inadequate ice bath measuring between 44F to 48F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] More ice was added to ice baths.

21 sept 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Ice bath measured to have: -Shredded cheese at 48F -Garlic spread at 46F -Burger sauce at 49F -Burger sauce at 49F Ice bath observed to only have ice at the bottom. [CA] Ensure ice baths has enough ice AND water to cover sides of containers of PHFs for maintain temperature. Maintain PHFs at 41F and below for cold holding. [COS] Operator added more ice and water to ice bath to keep PHFs at 41F or below.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.