19 may 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the prep unit, measured red salsa at 48F, pico de gallo at 54F, diced tomatoes 51F. Per operator, red salsa, pico de gallo, and diced tomatoes stored from the previous day. Measured ambient air temperature of the prep unit at 50F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below to prevent bacterial growth. [SA] Red salsa, pico de gallo, and diced tomatoes were VC&D due to time and temperature abuse. Operator to provide repairs for prep unit. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): In the back storage area, observed unused equipment, shelving, and display material stored. [CA] Ensure facility is cleared of clutter to prevent possible harborage of vermin. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food safety manager's certificate was unavailable upon request. [CA] Ensure a valid food safety manager's certificate is available for review.