African Caribbean Foods & Payrodas Market

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Missing testing method for sanitizer. [CA]: Provide testing method for sanitizer (ie test strips).
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Missing proper labeling on multiple food products (frozen meat pies, frozen meats, etc). [CA]: Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight 3) quantity of contents 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): At the back restroom's hand sink, single use towels were not stored within a dispenser. [CA]: Hand sink single use towels shall be stored within an approved dispenser at all times.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): One tomato canned food observed with a minor dent. [CA]: Food shall be maintained in good condition at all times. Thoroughly inspect food and ensure packaging is not damaged. [COS]: Owner voluntarily discarded canned food as a precautionary action.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Household grade freezers observed on sales floor. [CA]: All equipment must be certified for sanitation by ANSI accredited certification program (NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, ETL Sanitation), smooth, easily cleanable, nonabsorbent and durable

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed an unapproved propane burner installed within the food preparation area. (not in use at the time of inspection). [CA] Remove unapproved equipment. Propane burners shall not be used inside of the facility. All utensils and equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Several canned food items had minor dents (1 palm nut juice, 2 palm nut cream, and 1 cocktail fruit). [CA]: Food shall be maintained in good condition at all times. Thoroughly inspect food and ensure packaging is not damaged. [COS]: Owner voluntarily discarded food items as a precaution.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. At the only hand sink at the rear prep area, the basin was completely blocked by clothes. [CA]: Hand sinks must remain unobstructed at all times. Ensure all hand sinks are easily accessible to employees to facilitate proper hand washing [COS]: Owner removed clothes. 2. At the same hand sink noted above, no single use towels were provided. [CA]: All hand sink stations shall be equipped with single use towels stored in dispensers. [SA]: A roll of single use towels were provided at the hand sink. 3. At the back restroom hand sink, no soap was provided within the dispenser. [CA]: All hand sink stations shall be equipped with hand soap stored in dispensers. [COS]: Owner refilled dispenser with hand soap.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. MAJOR: One live adult cockroach observed on the back door of the facility. Per Owner, cockroach came from outside. No other evidence of vermin observed after thorough inspection. No pest control report provided. [CA]: Eliminate evidence of cockroach in a safe, effective and legal manner. Ensure food and food contact surfaces are protected from possible contamination at all times. Specialist recommends obtaining services from a licensed pest control company and to monitor for vermin activity. Seal all cracks, crevices, and gaps under any exterior doors to prevent entry and harborage of vermin. [COS]: Owner eliminated cockroach. 2. MINOR: Small flies observed at produce area. [CA]: Remove small flies using safe, approved and effective methods. Ensure food and food contact surfaces are protected at all times from possible contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed paper towels stored inside the only handwash sink in the food preparation area. [CA] Handwash sink shall be unobstructed and accessible at all times. [COS] Paper towels were moved away from the sink.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Observed missing or improper labeling on multiple food products (frozen meats, dried shrimp, flours). [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The ambient temperature of the walk-in cooler measured at 59F. The display thermometer reads the temperature at 40F. [CA] Adjust/repair the walk-in cooler as needed. Discontinue use of unit until it is able to properly cold hold Potentially Hazardous Foods (PHFs) at 41F or below. Observed the use of two domestic refrigeration units in the customer aisle. Refrigeration units hold raw meats for sale. [CA] All utensils and equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the walk-in cooler, five containers of raw cured pork tails measured at 55F. Per PIC, foods were stored in the refrigeration unit three weeks prior. The ambient temperature of the walk-in cooler measured at 59F. [CA] Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be held at 41F or below. [COS] Foods were voluntarily discarded. See VC&D form.