Al Castello Ristorante Italiano

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found 3 knives stored between wall and prep units. [CA] Multi-use utensils will be stored in a way that the working part of the utensil may not become contaminated. 2. Found one loose CO2 tank near rack of soda boxes. [CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Found a leaking faucet at hand wash station located at cooks line. [CA] Secure leak.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured container of tomato sauce holding at 110F at hot inserts at cooks line for less than 4 hours. 2. Measured the following PHFs holding between F 48F - 59F in 2 door reach in (middle): penne pasta & whole sausage for less than 4 hours. 3. Measured a container of hard boiled eggs holding at 54F in 2 door reach in (right) for more than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F and hot held PHFs at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to walk-in-cooler, reheat PHFs to 165F. Operator voluntarily discarded PHFs in trash. Minor: 1. Measured the following PHfs holding between 46F - 49F in 2 door cold top/reach in (left): sliced ham, sausage and meatball. 2. Measured the following PHFs holding between 45 F - 48F in 2 door reach in (right): sliced chicken and squid. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found ONLY hand wash station at cooks line blocked by a bucket. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Operator directed to relocate bucket away. Observed hand wash station accessible. 2. Lacking soap at the ONLY hand wash station at cooks line and warewash area. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. [COS] Operator restocked. 3. Lacking single use paper towel at the ONLY hand wash station at cooks line. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in [COS] Operator restocked.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found several flies and ants on wall and in prep area. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies and ants. Continue to provide approved pest control services.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1. Measured hot water holding between 110F - 114F for warewash/prep sink. 2. Measured water temperature holding between 94F - 98F at hand wash station located in women's restroom. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of hot water at a minimum of 120F for all sinks with the exception of hand wash sink to be held between 100F - 108F. [SA] Operator directed to rewash hand upon entering kitchen.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found boxes of beverages and container of food related items on stored on floor in prep room and small storage area. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.