19 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Unsecured personal drinks stored in multiple prep line units and in bar cooler. [CA]: No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory provided for raw or undercooked foods. [CA]: Provide a Consumer Advisory disclosure and reminder for all food items on the menu that are raw or undercooked. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Single use towel dispenser and hand soap dispenser are installed on the wall at the prep sink station. [CA]: Single use towel and soap dispensers shall be installed at the hand wash area (located at 2 comp sink at this facility) to prevent potential contamination. Ensure employees are not hand washing at prep sink station. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Missing testing method for measuring Chlorine sanitizer level. [CA]: Provide a testing method for Chlorine sanitizer (for ex: test strip). Ensure 50 ppm of Chlorine sanitizer is maintained at dish machine or 100 PPM of Chlorine sanitizer for manual ware-washing/sanitizing at all times. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Food handler training certificates not provided. [CA]: All employees that handle open food or food contact surfaces shall obtain valid Food Handler Cards within 30 days of employment. Food Handler Cards shall be maintained on site and available for review at all times. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Dishwasher employee handled dirty dishes with gloved hands, rinsed hands with water only (no hand soap) using the spray nozzle at 2 comp sink, then proceeded to handle clean dishes without properly removing gloves and washing hands prior. [CA]: Employees shall properly wash hands when changing gloves, when changing tasks, prior to handling food, utensils or equipment, after touching body parts, and when contamination occurs or as required. Employees shall use designated hand sink, soap and disposable paper towels to wash hands. [COS]: Specialist instructed employee to properly remove gloves and wash hands with warm water and soap. Contaminated dishes were re-washed and re-sanitized. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Multiple Potentially Hazardous Food (cut tomatoes, burrata, proscuitto, bruschetta) measured between 45F - 48F at the prep line unit close to the walk in cooler. PIC stated PHFs were relocated from the walk in cooler to the unit approximately 3 hours prior to measurement. Ambient temperature of unit per thermostat stated 46F. Unit's lid propped open even during non active food preparation. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be cold held at 41F or below at all times. [SA]: PHFs were relocated to walk in cooler to cool down. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Dish machine is dispensing approximately 25 ppm of Chlorine sanitizer. [CA]: Mechanical dish machine shall be able to dispense 50 ppm of Chlorine sanitizer. Assess/adjust/repair unit as needed. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Prep line unit's ambient temperature (located nearest to walk in cooler) found at 46F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below. Discontinue use of unit for PHFs until it is properly working.