Alma Dessert

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) Handwash sink located in the prep area is not operable and fully obstructed with equipment stored on the basin of the sink. 2) Handwash sink located in the restroom is obstructed and did not have single-use paper towels available. [CA] All handwash sinks shall be kept unobstructed, readily accessible, and able to provide warm water, soap, and single-use paper towels for employees to wash their hands when required. [SA] Employee relocated obstructions from the sink, placed paper towels in the restroom, and will use the adjacent prep sink or three compartment sink to wash their hands while the sinks are empty.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous food, boba, is subject to time and was not time-marked. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature shall be time-marked with the start/end of a maximum 4 hours where it shall be discarded if not used. [COS] Employee time-marked the boba.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Florescent tube lights above food storage and prep area located in the back of the facility do not have a cover. [CA] Light bulbs shall be shielded with a cover, coated or otherwise shatter-resistant in areas where there is unpackaged foods, clean equipment, utensils, linens, or unwrapped single use articles.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Boxes of food are stored on the floor under the dry storage shelves. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor to protect from contamination and to allow ease of frequent cleaning.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of black mold-like debris around the floor sink located by the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize nonfood contact surfaces to prevent the accumulation of debris.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed washing utensils and equipment at the dump sink and did not complete the sanitizing step. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM). [COS] Employee set up the three compartment sink with chlorine sanitizer measured at 100 ppm. Previously washed utensils were placed inside to complete the sanitizing step. Minor violation: Mold and grime-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Whipping cream in the upright reach-in cooler located in front of the counter was measured at 46F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Four dead cockroaches were observed in the facility. Two by the mop sink; one by the restroom door; and one behind the ice machine. [CA] Food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Did not observed further evidence that would suggest an activity infestation. Clean and sanitize affected areas. Follow-up inspection will be conducted and if additional evidence of cockroaches are observed then facility may be subject to further enforcement action.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety Certificate for Manager is not available for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Cockroaches documented in the following areas: - 1 live adult in the crack between two panels of the wall behind the water heater - 1 live adult inside of the wall-mounted power strip in the back food storage area - 1 dead juvenile on the wall behind boxes of cardboard in the back food storage area - 1 dead nymph on the lid of a food container 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisors Notified: S. Lew, J. Rubingh 4. Notification: The person in charge during inspection, Zhiang, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.