Andale Taqueria-21: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

26 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the upstairs dry storage room, observed food debris on the corners of the floor. [CA] Ensure facility floors are kept free of food debris to prevent possible harborage of vermin.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the 2 drawer single door prep unit, measured shredded cheese at 52F. Per operator, shredded cheese stored from 2 hours prior. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the 2 drawer and single door prep unit, observed a disconnected gasket on the bottom drawer preventing it from fully closing. [CA] Ensure gaskets installed at refrigeration are maintained and kept in good repair.

11 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food safety manager's certificate and food handler cards unavailable upon request. [CA] Ensure at least one valid food safety manager's certificate is available and posted within the facility. All other employees that handle food shall obtain valid food handler cards. Certificates shall be kept on site and available for review.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator, measured a container of cooked jackfruit at 79F. Per operator, cooked jackfruit was prepared 1.5 hours prior. [CA] Ensure potentially hazardous foods are RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated by one or more of the following methods: in an ice bath; by adding ice; separated into smaller portions; using shallow containers; using ice paddles; and/or using rapid cooling technology. [SA] Operator placed container of cooked jackfruit into an ice bath.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, in the hot holding unit, measured cooked chicken at 130F and mole sauce at 118F. Per operator, cooked chicken and mole sauce stored for 2 hours. At the salsa bar, in the counter-top prep unit, measured green salsa, red salsa, and pico de gallo at 46F. Per operator, green salsa, red salsa, and pico de gallo, stored for an hour. Measured ambient air temperature of counter-top prep unit between 40F and 55F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator discarded cooked chicken and mole sauce. Operator added ice to the counter-top prep unit to facilitate proper holding temperatures.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed cracks and crevices around shelving and stainless steel panels in the back prep area. [CA] Ensure all cracks and crevices are sealed to prevent harborage of vermin.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): In the warewash area, at the 3 compartment sink, measured hot water at 114F. [CA] Ensure an adequate supply of hot water is provided at all warewash, prep, and mop sinks at 120F.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observed the storage of cardboard by the front counter next to the wine refrigerator. [CA] Ensure all refuse and recycling is discarded into a refuse/recycling bin.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Andale Taqueria-21

Historial de inspecciones