Andale Taqueria-6: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

26 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): At the 2 door prep unit, measured small sauce containers of garlic vinaigrette between 44F and 49F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved small sauce containers of garlic vinaigrette to the undercounter refrigeration to facilitate proper holding temperatures.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed dust accumulation on walls and shelving above the 2 compartment sink and the prep sink. [CA] Ensure walls are frequently cleaned and maintained.

26 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the warewash machine, observed unit does not dispense chemicals for warewashing. Measured chlorine sanitizer at 0 PPM. [CA] Ensure warewash machine is able to properly clean and sanitize utensils and equipment using 50 PPM chlorine sanitizer. [SA] Operator discontinue use of warewash machine for cleaning and sanitizing until properly repaired. Operator to use 2 compartment sink to wash, rinse, and sanitize utensils and equipment.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator, measured cooked chicken and red salsa at 45F. In the kitchen area, in the 2 drawer undercounter refrigerator, measured raw fish at 46F and raw shrimp at 45F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): On the counter-top, observed container of cooked tomatillos and cooked corn cooling in an ice bath without adequate contact between the container and the ice bath. [CA] Ensure potentially hazardous foods are RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated by proper use of an ice bath where ice completely surrounds the container, or the use of ice and cold water surrounds the container. [SA] Operator added additional ice and water to facilitate proper cooling.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, between the 2 door prep unit and the steam table, observed a knife stored in the crevice between equipment. [CA] Ensure all utensils and equipment are properly stored to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed accumulation of grease to the right of the hood. In the same area, observed a gap between the hood and the wall. At the prep table and prep sink, on the wooden border above, observed accumulation of dust and debris. On the floor below the warewash machine, observed accumulation of debris. [CA] Ensure facility floors, walls, and ceilings are frequently cleaned and maintained to prevent possible harborage of vermin. Seal all cracks and crevices to prevent possible harborage of vermin. In the dry storage area by the staircase, observed unfinished/broken walls in the area. [CA] Ensure walls are properly finished and sealed to prevent possible harborage of vermin.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Andale Taqueria-6

Historial de inspecciones