Araujo's Mexican Grill

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND KEYS AND A WALLET STORED ON THE SLICER IN THE KITCHEN. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): MISSING THE CHLORINE TEST STRIPS TO MEASURE 100 PPM CHLORINE CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK. [CA] PROVIDE TEST STRIPS.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE PICO DE GALLO AND THE SOUR CREAM AT 50F AT THE FRONT COLD HOLDING INSERT. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE; PER MANAGER, THE PICO DE GALLO AND THE SOUR CREAM HAVE BEEN HERE FOR 1.5 HRS AND WOULD LIKE TO ADD IT TO THE TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL ELECTRONIC PANEL AVAILABLE.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A PLASTIC CUP BEING USED TO SCOOP THE CHILI POWDER IN THE WORKING CONTAINER. [CA] PROVIDE FOOD GRADE WASHABLE SCOOP WITH A HANDLE AND KEEP THE HANDLE OUTSIDE THE FOOD. FOUND A PLASTIC GROCERY BAG BEING USED AS A LINER TO MAKE THE CORN TORTILLAS. [CA] USE FOOD GRADE MATERIAL PLASTIC FOR THIS PURPOSE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Tortillas observed to be stored in a plastic to-go bag. [CA] Discontinue the use of to-go bags to store food. 2. Open bags of food observed to be tied/twisted shut. [CA] Food shall be stored in a rigid container with a tight fitting lid.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 10+ flies observed in kitchen area. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Chicken measured 50F in front cold holding insert in a layer greater than 6 inches deep. Per the manager, chicken was cooked 3 hours prior and is currently cooling. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): One of the hand sinks in the kitchen area could not provide cold water via the designated handle. Hot water measured greater than 120F. Note: Alternative usable hand sinks nearby. [CA] Handwashing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F. [COS] Manager adjusted valve underneath sink, thus allowing sink to output cold water in addition to hot.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Table mounted can opener blade observed to have large amounts of accumulated black/brown food buildup. [CA] Food contact surfaces shall be maintained clean. [COS] Manager cleaned and sanitized can opener via wash/rinse/sanitize in the 3 compartment sink.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Multiple PHF's measured less than 135F in the front hot holding electric unit: - Refried beans measured 110F - Rice measured 112F - Cooked peppers measured 94F - Chicken and bell pepper measured 97F *Per the manager, all food in the hot-holding unit had been cooked less than 4 hours prior. [CA] PHF's intended for hot holding shall be held at or above 135F. [COS] PHF's were reheated to 165F. Note: Hot holding equipment must be capable of holding food at or above 135F. ____________ Minor Violation: 1. Multiple PHF's measured greater than 41F in the front facing pass through refrigerator: - Pico de gallo measured 48F - Cut tomatoes measured 46F - White sauce measured 44F * Per the manager, food was placed into the pass through refrigerator less than 4 hours prior. 2. Sliced tomatoes measured 48F and pico de gallo measured 45F in front cold holding unit inserts. Per the manager, tomatoes had been sliced less than 4 hours prior. [CA] PHF intended for cold holding shall be held at or below 41F.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Ice scoop handle observed to be stored on top of ice machine. [CA] Handle to ice scoop shall be stored in a location that precludes possible contamination. 2. Scoop handle in bulk food bin observed to be stored directly in contact with food. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination.