Arrillaga Family Dining Commons-2nd

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water at 2 hand sinks measured between 115F-120F. [CA] Maintain a minimum of 100F-108F for automatic combination faucets. [COS] Water temperature was adjusted to read 100-108F.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Measured dish plate thermometer at 158F for high temp dish unit. Observed employees using dish washer during inspection. [CA] Maintain dish plate thermometer at a minimum of 160F plate/utensil temperature. Reviewed records and no recording of thermolabel was observed for today and a few days prior. Check unit daily to ensure proper dish plate temperature.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured roasted potatoes and egg plant in warmer between 120F-130F. [CA] Maintain hot food 135F and above. Reheat food to 165F for hot holding and maintain at 135F. [COS]
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Lack of thermometer for unit that hold plant based milk at buffet area. [CA] Provide thermometer.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of walk in measured at 47F. [CA] Maintain unit in good repair to ensure potentially hazardous food is held 41F and below. Chef notified maintenance for service repair. Upright warmer located closest to beverage station measured at 165F on the digital display, however nfrared thermometer measured at 145-150F. [CA] Ensure unit maintains food 135F and above. Provide additional thermometer and locate inside to measure temperature.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Measured a container of covered cauliflower cooling in walk in, more than 2 inches deep. [CA] Cool food quickly by leaving uncovered in shallow pans, not exceeding 2 inches for solid food. [COS].