Asian Live Seafood Market

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Placard properly displayed/posted
  Nota del inspector (en inglés): Posted placard is completely obstructed and not visible. [CA] The placard shall be posted and clearly visible to the general public and patrons entering the food establishment.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Right side faucet at the three-compartment sink is disconnected. Only faucet on the left side is usable. Employees are unable to fill the right most basin of the three-compartment sink. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The only hand wash sink between the meat and seafood department lacked paper towels. Waste drain of the hand sink observed disconnected with waste water spilling onto the floor. Hand wash station inside the restrooms either lacked hand soap and/or paper towels. [CA] All food facilities shall provide an operable handwashing station. Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. [SA] Employees cleared obstructions at the three-compartment sink. Temporarily wash hands at the three-compartment sink until hand wash sink in between the meat and seafood department has been repaired. [COS] Hand soap/paper towels were provided at the restrooms. Only one hand wash station is provided between the meat, seafood, and produce department. [CA] Provide sufficient number and conveniently locate handwash sinks near food prep area or warewashing area. Facility shall submit plans for additional hand wash stations.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Side door of the facility is maintained opened. [CA] Keep side door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed numerous slabs of raw meats stored directly on shelves. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. Utilize food grade containers and/or wraps. Observed raw meat stored on the bottom shelves of the walk-in refrigerator that is situated less than 6" off of the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Waste water drain below the hand wash sink in the kitchen observed disconnected and drains directly onto the floor. [CA] Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Raw foods (shellfish, shellstock, fish, frog legs, etc.) on display and provided for customer self-service. [CA] Raw non-packaged food of animal origin shall not be offered for customer self-service.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at the three-compartment sink measured at 57F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. *** Facility is hereby closed due to lack of hot water. Facility shall temporarily discontinue the sale of opened PHF items. Remaining parts of the facility may continue operating.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed cardboard used to line shelves. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent. Observed shelving inside walk-in refrigerators heavily soiled and rusted. [CA] Repair or replace shelving.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Restroom door lack self-closing device. [CA] Toilet rooms shall be separated by well-fitted, self-closing doors that prevent the passage of flies, dust, or odors.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed walls throughout the facility heavily deteriorated with large holes. Walls in the rear produce area is constructed of exposed wood. [CA] Repair the wall with a durable, smooth, nonabsorbent, and easily cleanable surface. Observed large holes/broken flooring at the coved based between the meat and seafood department. [CA] The juncture of the floor and wall shall be coved with a 3/8-inch minimum radius coving and shall extend up the wall at least 4 inches. Observed flooring inside the walk-in refrigerator rusted and propped up. [CA] The floor surfaces shall be smooth, of durable construction, and of nonabsorbent material that is easily cleanable.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed shelves inside walk-in refrigerators and freezers heavily soiled and/or rusted. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): Shellstocktags not not available for clams and blood clams. Owner stated that shellstock stags were discarded and not kept for more than 30 days. [CA] The identity of the source of shellstock that are sold or served shall be maintained for 90 calendar days from the dates of harvest by using an approved recordkeeping system that keeps the tags or labels in chronological order correlated to the date or dates the shellstock are sold or served. [SA] Owner provided invoices for shellstock without tags.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Three-compartment sink observed obstructed with only partial access to the middle basin. All basins and drain boards observed with heavy accumulation of dried debris and grime. [CA] All food facilities that prepares food or multiservice utensils and equipment are used shall provide a three-compartment sink with two integral metal drain boards for manually washing, rinsing, and sanitizing equipment and utensils.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Raw oysters stored in a barrel of ice piled approximately 12" high measured at 54F. 5+ cases of raw oysters maintained out in ambient temperature measured at 51F on the sales floor. Numerous types of raw PHF items (blood clams, snails, frog legs, fish) stored on top of ice measuring between 45F to 55F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Additional ice was added on top of items. Cases of oysters were relocated back into the walk-in refrigerator to immediately cool.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The only hand wash station between the meat, seafood, and produce department is still inoperable. Waste water drain is still disconnected with water draining directly onto the floor. [CA] All food facilities shall provide an operable handwashing station. [SA] Temporarily utilize three-compartment sink to wash hands until hand wash sink has been repaired. Paper towels and hand soap was provided at the three-compartment sink.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Waste water drain below the hand wash sink between the meat, seafood, and produce department is disconnected. Waste water drains directly onto the floor. [CA] Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system.