Historial de inspecciones
5 ene 2026 · Routine Inspection - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler and reach-in coolers - observed raw meats and raw seafood are stored above ready-to-eat foods (sauces, vegetables, tofu, dumplings). [CA] Store raw meats, separate or below ready-to-eat food to prevent cross contamination. Raw food items shall - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Written procedures are not available for potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature. [CA] Written procedures shall be available when using time as a public health control.
Handout provided to operator. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employees observed washing their hands without the use of soap. [CA] Handwashing shall be accomplish with the use of warm water, soap, and single-use paper towels. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1) Gap greater than 1/4" located under the back door of the facility. [CA] Eliminate gaps greater than 1/4" to prevent the entrance of vermin.
2) Gaps and openings observed in the wall at various locations in the facility. [CA] Seal and eliminate gaps/openings to prevent harborage of vermin.
3) Clutter of unused equipment stored in the back storage room. [CA] Remove unused equipment that are not necessary to the day-to-day operation of the facility to prevent clutter and allow ease of frequent cleaning. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Old rodent droppings observed inside dry storage room under shelf of unused equipment. [CA] Facility shall be kept free of rodents and rodent debris. Clean and sanitize affected area.
Pest control service report was not available for review. Did not observed evidence of an active infestation elsewhere in the facility. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Container of liquid egg by the cook line is measured at 65F. Per employee, the liquid egg was in use within the last hour when lunch began. [CA] Potentially hazardous foods shall either be cold holding at or below 41F; or hot holding at or above 135F.
[COS] Employee relocated the liquid egg into the reach-in cooler. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floor by the beverage prep station is in disrepair with missing tiles. [CA] Replace missing tiles and maintain floors in good repair. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for employees are expired or not available. [CA] All employees that handles, prepares, or serves food or food contact equipment shall have a valid food handler card available for review.
6 ene 2025 · Routine Inspection - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the upright reach-in cooler nearest the cook line, raw seafood are stored above ready-to-eat foods (tofu).
Inside the the walk-in cooler, raw chicken is stored above ready-to-eat foods (vegetables).
[CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross contamination. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods held in the display case coolers are measured at improper cold holding temperatures. Salmon (48F), tuna (46F), yellow tail (45F). [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): The following potentially hazardous foods stored by the cook line and sushi station are subject to time rather than temperature but are not time-marked: sushi rice, tempera, and california rolls. [CA] Potentially hazardous foods that are not under temperature control and is subject to time, shall be time-marked with the start/end of the 4 hour period where it shall be discarded if not used/served.
[CA] Employee time-marked the potentially hazardous foods.
TPHC procedures were not available. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): Facility's Environmental Health Permit expired on 9/30/2024. [CA] A food facility is required to have a valid Environmental Health Permit to operate. A 48-hour notice is issued, see comment section below. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): 1) Food Safety Certificate for Manager is not available for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available.
2) Employee food handler cards are not available for review. [CA] All employees that handles or serves food shall have a valid food handler card within 30 days from their date of hire. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Old rodent droppings observed in the back storage room behind where toilet paper are stored. [CA] Facility shall be kept free of rodents and rodent debris. Clean and sanitize affected areas.
No other evidence of vermin infestation observed in the facility. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1) Accumulation of grease/debris on walls located behind freezer chests and in the back room where sauces are stored. [CA] Frequently clean walls to prevent accumulation of debris.
2) Floor is in disrepair with missing tiles located at the beverage prep station. [CA] Replace missing tiles and maintain floor in good repair. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Black mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.