16 sept 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Observed one gallon container of paint maintained on the middle shelf above cooking equipment on the storage rack outside of the walk-in refrigerator. [CA] Store chemicals separate and away from the storage and preparation of food or food contact surfaces and linens. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed numerous opened bags of dry seasoning maintained in their bags at the cook line. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids. Observed numerous containers of food maintained directly on the floor inside the walk-in refrigerator. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): a) Two rolling racks of cooked jerk chicken maintained out in ambient temperature in the back of the kitchen by the oven measured between 60F to 67F. Kitchen manager stated that chicken is cooked the night before, cooled in the blast chiller, and then finished cooling inside the walk-in refrigerator. Chicken was removed from the walk-in refrigerator about 20 minutes prior to be packaged and/or reheated for catering service. At time of inspection, no active preparation was being conducted. Internal temperature of chicken maintained inside the walk-in refrigerator that was also prepared the night before was measured at 41F and below. b) Cooked jerk chicken at the steam table service line measured between 130F to 135F. Employee stated that the kitchen was transferred from the hot holding unit around opening time, an hour prior. c) Jerk sauce, containing garlic and oil maintained out in ambient temperature above the steam table measured at 54F. Employee stated that the sauce is either provided on the side or as garnish on top of entrees. A portion of the sauce was taken from the walk-in refrigerator approximately an hour prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] a) Rolling racks of chicken were immediately relocated into the walk-in refrigerator to cool. b) Tray of jerk chicken was reheated in the oven to 165F and above prior to returning to the steam table. [SA] c) Jerk sauce will be maintained on time as a public health control (TPHC). *** TPHC written procedures provided to PIC. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand wash station by the ware washing sink was partially obstructed with barrels. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Obstructions were removed. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Stainless steel baffle inside the ice machine observed with pink growth like matter. Soiled surface was not in contact with ice [CA] Clean, sanitize, and maintain ice machine. [COS] Employee cleaned the baffle and began discarding ice. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Employees' beverages observed stored in areas of food preparation. Observed employees' personal belongings stored in areas of food storage. [CA] Employee's personal effects (cell phone, car keys, and jackets) shall be stored in employee lockers or other designated areas for employee storage. No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed handle of scoop for rice at the steam table in direct contact with rice. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. Observed single use utensils and plastic cups maintained underneath the paper towel dispenser behind the cashier. [CA] All cleaned utensils shall be stored in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination, and at least six inches above the floor.