Barn Thai Restaurant

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, chlorine sanitizer measured 25ppm in dishwasher. [CA] Chlorine sanitizer concentration in a warewashing machine must be 50 ppm or as specified on manufacturer label. Food equipment and utensils must be manually sanitized until dishwasher is repaired.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw fish below and next to trays of raw chicken in the upright reach-in cooler and sealed packages of chicken in the prep cooler above pans of sauce and containers of vegetables. [CA] Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Store raw meats with the highest minimum cook temperature below those with lower cook temperatures. Observed baskets of cooked vegetables hanging into first compartment of 3-compartment sink in preparation for cooking where it could be exposed to potential contamination from warewashing activities. [CA] Food may not be stored in locations where the food may be exposed to potential contamination.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, condensation line for ice machine drains into 3-compartment sink. [CA] Equipment that discharges liquid waste shall be drained by means of indirect waste pipes into a floor sink or other approved type of receptor.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed a working container of white powder that is not easily identifiable without a label. PIC dentified as rice powder. [CA] Label working containers of food with the common name of the food item. Observed rice in rice cooker immediately next to handwash sink with the lid rubbing against the wall when opened where it may be exposed to contamination. [CA] Store food and food equipment in clean, dry locations to prevent contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, floor in kitchen is unsealed concrete. Wall underneath 3-compartment sink has unsealed wooden boards and lacks coving. [CA] Floors and walls must be smooth, durable, non-absorbent and easily cleanable. The juncture of the floor and wall shall be coved with a 3/8-inch minimum radius coving and shall extend up the wall at least 4 inches.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed food worker return to food preparation after opening back door to receive package without washing hands and replacing gloves. [CA] Food employees must wash hands before returning to food preparation when changing tasks and whenever potential contamination may have occurred. Gloves must be changed whenever contamination may have occurred. [COS] Food employee washed hands and changed gloves before returning to food preparation.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed dust and oil build-up on shelf above prep cooler and other surfaces. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust, dirt, food residue, and other debris.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer concentration at 3 compartment sink and mechanical dishwasher measured 0PPM [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Use available 3 compartment sink for warewashing. Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand wash sink in kitchen obstructed by stored item and water source turned off. [CA] All food facilities shall provide an operable handwashing station.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed washing hands in 3 compartment sink without liquid hand cleanser. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Cooked chicken, raw eggs, noodles held in 2 door standing refrigerator and preparation refrigerator measured >41F,<135F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] PIC reviewed "smart" monitoring of PHF on phone. PHF held longer than 4hrs in refrigerator was voluntarily condemned and destroyed. All other PHF held for <4hrs was moved to refrigerator units measuring 41F or below.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): FSC is not available for review at time of inspection. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.

No se registraron infracciones en esta inspección.