Bay Club Santa Clara - Outside Kitchen

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): In the outside kitchen area and in the inside coffee area, observed handwash stations lack paper towels for use. (Facility serves coffee daily. No active food preparation at the time of inspection.) [CA] Handwash stations shall be fully stocked and accessible at all times. [COS] PIC stocked handwash stations at the time of inspection.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1) In the outside kitchen storage, observed accumulation of rodent droppings on the floor underneath the ice machine. In the inside coffee area, observed accumulation of rodent droppings on the floor of the cabinet underneath coffee equipment. No live activity or contamination of food or equipment observed at the time of inspection. [CA] Clean and sanitize affected areas. The premises of a food facility shall be maintained free of vermin. 2) In the outside kitchen area, observed large amount of ants on the preparation counters and 3-compartment sink. Per PIC, all food preparation and warewashing takes place inside the kitchen area. [CA] The premises of a food facility shall be kept free of non-disease carrying ants, weevils, flies, and gnats. NOTE: Per PIC, facility receives pest control services inside the facility monthly and outside as needed. The last pest control report was unavailable for review at the time of inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Observed most of the 3-compartment sink is partially obstructed by a large ice machine. [CA] Relocate ice machine. Warewashing facilities shall be maintained in good condition and shall be readily accessible at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Observed refrigeration units lack monitoring thermometers. [CA] A thermometer (accurate to +/- 2°F) shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured the ambient temperature of the under counter cooler at 53F. [CA] Refrigeration units shall maintain foods at 41F or below. Discontinue storage of Potentially Hazardous Foods until this unit is repaired.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks active Food Safety Manager's Certificate. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured cheese, burger patties, and chicken in the under counter cooler at 53F. Per PIC, foods have been stocked since overnight. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] All foods were voluntarily condemned and discarded at the time of inspection.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate not available for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): In the back kitchen area, observed handwash sink is obstructed with equipment. The handwash sink is currently not in active use. [CA] The handwash station shall fully accessible and stocked at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Vending machines
  Nota del inspector (en inglés): Inside the Bay Club, facility is operating multiple vending machines dispensing prepackaged, Potentially Hazardous Foods (yogurt, milk, juices, etc.) and a self-operating smoothie and coffee machine (Blendi). The vending machines do not appear to be approved by this Department. [CA] Vending machines shall be permitted and meet all applicable requirements set by this Department.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): There are two ice machines in use in the facility. One of the ice machine located inside the small room which is used to prepare coffee is draining into the three compartment sink. The other ice machine located in the grill station is also draining into a floor sink. [CA] Drain from an equipment that produces liquid from condensation or use of any fluid like ice machine, soda dispenser must darin into a floor sink. Since both of the ice machines are draining improperly, please cease and desist using the equipment. If you decide to use these equipment, please submit plan to our office via dehplancheck@deh.sccgov.org for approval.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): There were no soap and paper towel supplies on the handwash station located next to the three compartment warewash sink used to wash the coffee equipment. The three compartment sink is located in the small room behind the office. [CA] Refill the dispensers. The PIC refilled the supplies (COS).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): There is no approved sanitizer measuring strip to measure the concentration of the chemicals used to sanitize dishes and utensils in the facility. [CA] Provide approved sanitizer measuring strips for the chemicals used in sanitizing utensils. equipment, and food contact surfaces.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification