Best Hawaiian BBQ

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found paper towel stored outside of mounted dispenser in restroom. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found containers of food stored on floor in prep area. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found light bulb not turned on at cooks line. [CA] During hours of operation, ensure lights are turn on to provide sufficient lighting. 2. Found gas rice cooker not being maintained under type I hood. All cooking shall be conducted under type I mechanical exhaust hood.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Major: Observed operator cleaning pots/ cutting boards in warewash sink where raw chicken was previously prepped. Operator did not santize sink and/or prepped warewash sink for purposes of warewashing. [CA] The warewashing sink shall be cleaned and sanitized before and after each specific use. Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 [COS] Operator directed to stop, clean sink area, prep the warewash station and rewash all cooking equipment previously washed with out sanitizing. Minor: Observed raw chicken prepped at warewash sink. Facility has a 1-compartment sink next to warewash station. [CA] For purposes of prepping, washing and thawing of food item shall be conducted at 1-compartment sink.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found several flies throughout food facility. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Found a propane attached to stove stored in back area. Per operator, stove used when facility is busy. [CA] Discontinue using propane stove without a hood. Facility shall using cooking equipment currently under type I hood.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: Measured container of brown rice holding at 76F on counter top for more than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator voluntarily discarded PHFs in trash. Minor: Measured the following PHFs holding between 44F - 47F in 2 door cold top/reach in at cooks line for less than 4 hours: span, sausage, marinated beef and shell eggs. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.