12 mar 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Electric fly traps, not self-contained, are stored directly on prep tables. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. Raw foods (pork, beef, eggs) are stored above vegetables in walk in cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Food is stored directly on floor throughout prep area. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee washed hands without soap and when directed to use soap, used a bleach solution. Employee was going from cleaning to food preparation when directed to wash hands. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. [COS] Employee washed hands with soap and water, and dried using a single use paper towel. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Rodent droppings on floor to right side and behind to white cooler/freezer. [CA] Clean and sanitize area of rodent droppings. Several fruit flies present in prep area. [CA] Food facility shall be kept free of insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured noodles at 48F, rice at 48F, fried chicken at 48F, and pork at 46F in walk in cooler. Per employees, employee changed temperature in walk in cooler less than two hours prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Employee adjusted temperature in walk in cooler. Measured rice at 41F, fried chicken at 41F, fried pork at 41F in walk in cooler. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Knife stored between prep table and wall. [CA] Multi-use utensils will be stored in a way that the working part of the utensil may not become contaminated. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease and debris on hood and hood filters. [CA] Clean mechanical exhaust hood and filters of accumulations. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Paper towels stored outside of dispenser at handwash sink closest to register and at handwash sink in middle of prep area. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers at all times. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of debris on shelving and exterior of equipment. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Single-use containers are re-used to store food. [CA] Food containers intended for single use shall not be reused. Plastic "to-go" bags are used in direct contact with food to store meats and vegetables. [CA] Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and retain characteristic qualities under normal use conditions. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): No Food Safety Certificate (FSC) available. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve nonprepackaged foods shall have a valid FSC available for review at all times. Food handler cards are expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire and shall be available for review at all times. Note: Employees are the same emloyees as previous owner. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of debris on floors and walls of prep area, including underneath and behind cooking equipment. [CA] Floors and walls in food preparation area shall be kept clean. Two holes present on wall underneath prep table to right of white cooler/freezer. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage. Missing ceiling tile above three compartment sink. Several ceiling tiles appear to have gaps. [CA] Ceilings of all rooms where nonprepackaged food is handled shall be smooth, of durable construction, and of nonabsorbent material that is easily cleanable. Missing floor tile near prep sink. [CA] Replace broken floor tiles with a smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable.