19 may 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Found back door opened at time of inspection. Observed several flies in surrounding areas of opened door. [CA] Keep back door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Found several flies in the following areas: near back door exit and near front dinning area. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Continue to provide approved pest control services. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Found 2 bags of raw meat stored over produce in walk-in-cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: Measured container of sausage holding at 120 at 3 insert warmer at cooks line for less than 4 hours. [CA] Maintain all hot PHFs held at or above 135F. [SA] Operator opted to use time as a public health control (TPHC). Food shall be discarded after 4 hours, time mark provided. Minor: 1. Measured container of sliced tomato holding at44F in 1 door cold top at server station. 2. Measured container of diced sausage and shredded cheese holding at 45F in 3 door cold top at cooks line. 3. Measured container of shredded cheese holding at 47F in 2 door cold top at cooks line. 4. Measured container of hollandaise sauce holding at 130F in warmer 3 inserts at cooks line. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. - Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): 1. Measured chlorine concentration greater than 200ppm for sani buckets throughout food facility. [CA] Maintain chlorine concentration at 100ppm. 2. Found several soiled wiping cloths sitting on cutting boards at cooks line. [CA] When not in use, store wiping cloths in sani bucket. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. Found a bowl without handles used to dispense bulk spices near cooks line. [CA] Provide scoops with handle for dispensing bulk goods. 2. Found several single use containers being reused to store other food content at cooks line and walk-in-cooler. [CA] Single use food container (e.g. soy sauce container, milk carton, apple juice container, can food, wine bottle) shall not be reused to store food. 3. Found one loose CO2 tank at bar area. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent from accidental discharge.