31 ago 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Cooked jalapenos were hot held at 78 degrees Fahrenheit on the grill. Per food worker, cooked jalapenos were prepared in the late morning. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Food worker reheated jalapenos. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed wiping cloths stored in sanitizer solution that measured 0 ppm chlorine at the waiter station and the tortilla prep area. Observed wiping cloths stored in sanitizer solution that measured over 200 ppm chlorine near the cookline. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed working containers of white crystalline substance, identified as sugar and salt by a food worker, without a label identifying contents. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed handwash sink in waiter station and and handwash sink in kitchen by ice machine blocked by utensils and dishes. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Items were removed from handwash sinks. Observed handwash sink in bar without handwashing soap or paper towels. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. [SA] Handwash sink was stocked with handwashing soap in pump dispenser and paper towels. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, menu does not clearly identify which food items are served raw or undercooked or may be ordered undercooked. [CA] Provide consumer warning for the sale of raw or undercooked animal-derived foods. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed packages of raw beef stored above bucket of crema and pitcher of horchata. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed food worker touching standing water in bottom of prep cooler with gloved hands and handling raw shrimp container return to plating birria tacos without washing hands and changing gloves. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Gloves shall be properly used and changed when required. [COS] Tacos were VC&D. Food worker washed hands and put on gloves. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed pots, pans, and other food equipment stored in an exterior attached storage area that is not fully enclosed and not approved for storage. [CA] Equipment shall be stored within an approved facility to prevent contamination. Observed in use ice scoop stored with handle touching ice and bowls used as scoops in flour bins. [CA] Handle to ice scoop shall be stored so that it is not in direct contact with ice. [SA] Scoop stored with handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. Bowls removed from flour bins.