2 oct 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed creama measured at 46F in prep line reach in cooler. Observed green salsa measured at 47F in prep line counter top cooler. [CA] Potientially hazardous foods shall be held at temperature of 41F or below. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): ObservedRaw meats stored above ready to eat foods in walk-in cooler. [CA] Store raw meat products below vegetables or ready to eat foods to prevent cross contamination. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed prep line cooler ambient temperature measured at 46F [CA] Repair or lower the holding temperature in prep line cold holding unit to 41F or below. 2. Observed chest freezer door damaged. [CA] Repair chest freezer. 3. Observed rust build up on wire shelving in the following... - 2 sliding door upright reach in cooler (front area) - 2 door upright reach in cooler (kitchen) - 2 door upright reach in freezer (kitchen) [CA] Repair or replace all rusted wiring shelves. 4. Observed unused 2 door upright reach in cooler, per employee cooler broken. [CA] Repair, replace, or remove. 5. Observed unused ice machine in the kitchen. [CA] If not in use, remove from premise. 6. Observed chipped bowl and plates at cook line. [CA] Discard. 7. Observed green beans inside chipped plastic strainer in 2 door upright reach in cooler. [CA] Discard and replace chipped plastic strainer. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed dust build up on ventilation in employee restroom and men's restroom. [CA] Clean and maintain dust build up in all restrooms. 2. Observed toilet paper properly not placed in dispenser. [CA] Provide and install all toilet paper in dispenser. 3. Observe lack of self-closing on door. [CA] Install self-closing device. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed broken cove based tile by dirty dishes rack. [CA] Repair or replace broken cove based tile on wall. 2. Observed white debris build up under water heater. [CA] Clean and maintain floor to prevent debris build up. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed mold like build up in the following... - Rubber gasket in 2 door up right reach in freezer (kitchen) - Walls in reach in freezer (kitchen) - Walls in reach in cooler (kitchen) - Walls in 2 sliding door reach in cooler (front area) - Inside of ice machine by the ice chute (front area) [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of mold, dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed salsas in used single-use food containers. [CA] Single use food container (salsa) shall not be reused to store food. Use approved reusable food containers. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed prep sink pipe line in floor drain. [CA] All water supply inlets attached at the prep sink shall have an air gap at least twice the diameter of the water supply inlet and may not be less than one inch from the flood level rim of the plumbing fixture. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee take out garbage, washed their hands in the prep sink without soap, and as she was returning to active food prep, stopped her to properly wash her hands in handwashing sink. [CA] Properly wash hands with soap after bare contact with contaminated equipment before entering to active food preparation. [COS] Employee properly washed hands in handwash sink. - Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Observed unlabeled containers of white powders stored under prep table. [CA] All bulk foods shall be properly labeled with common name on food containers. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed mop stored directly on the floor next to handwash sink in the kitchen. Observed no mop hanger at mop sink. [CA] Install mop hanger at the mop sink and hang the mop to allow to drip dry into the mop sink. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observed unavailable chlorine test strips. [CA] Testing equipment and materials shall be available and provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed the sanitizer compartment in the 3 compartment sink with chlorine sanitizer measured at 25ppm. [CA] Chlorine sanitizer shall maintain a sanitizer level of 100ppm in the 3 compartment sink for manuel warewashing.