31 mar 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Three pots of curry measured 129F, 142F, and 147F while maintained on a lower prep table at the cook-line. Per the cook, she had cooked them approximately one hour prior and was cooling them down prior to placement into the walk-in cooler. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. Ensure that foods are immediately placed into the walk-in cooler following cooking. [COS] Pots of curry relocated to the walk-in cooler and left uncovered to facilitate cooling. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Grease-covered foil observed used to line shelves and the lower portion of a prep table at the cook-line. [CA] Discontinue the use of foil and cardboard to line surfaces to prevent the attraction or harborage of vermin. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease and old food debris on the interior of cooking equipment at the cook-line. [CA] Nonfood contact surfaces shall be maintained clean to prevent the attraction of vermin. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Two bags of cooked rice measured 62F while maintained on a prep table out of temperature control. Per the cook, they had been left out in ambient overnight. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Bags of rice were voluntarily discarded. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Three pots stored directly on the floor in the back storage area. Clean cutting boards stored directly on the floor. [CA] Equipment contacting food shall be stored in a sanitary location. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 7+ dead cockroaches of varying life stages observed in a sticky trap on the floor next to the left-most upright freezer. 3 dead cockroaches observed on the floor of the back, dry storage area. *No other evidence of cockroaches observed* Per staff, the facility receives a regular pest control service; However, service reports could not be provided. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of grease on hood filters above the cook-line. [CA] Ventilation hood filters shall be maintained clean and in good repair to prevent the attraction of vermin, and to allow for adequate ventilation of heat/grease. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): 1. Chlorine sanitizer measured 0 ppm in the mechanical dishwasher. Bucket of chlorine sanitizer feeding into the machine observed empty. The head cook states that she manually warewashes in the three compartment sink, and then loads the dishes into the mechanical dishwasher for an additional rinse. Cook proceeded to set up the three compartment sink and demonstrate correct manual warewashing procedure (100 ppm chlorine). [CA] Maintain chlorine sanitizer in the mechanical dishwasher at 50 ppm. 2. Accumulation of black, mold-like growth on three cutting boards that were not actively in-use. [CA] Food contact surfaces shall be maintained clean. - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Two cabbages with large amounts of black, mold-like growth on them observed in the walk-in cooler. Per the cook, these were not intended for service. [CA] Moldy food shall be removed immediately from use. [COS] Cabbages were voluntarily discarded. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of grease/debris on the floors and walls of the kitchen. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand sink in the kitchen observed with a colander placed inside the sink basin. Accumulation of grime on faucet handles of the hand sink in the kitchen. Soap was available at the wall-mounted dispenser at the hand sink in the kitchen; However, it was difficult to dispense. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. Provide accessible handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.