2 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed used wiping cloth stored on the espresso machine. [CA] Ensure wiping cloth is stored in a sanitizer bucket with applicable sanitizer. [COS] Operator prepared a sanitizer bucket and stored wiping cloth in the bucket. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): On the counter-top, measured oat milk at 64F and almond milk at 50F. Per operator, oat milk stored for an hour, and almond milk stored for 2 hours. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below to prevent bacterial growth. Potentially hazardous foods maintained by time shall be time marked when removed from temperature control and served within 4 hours or discard. [SA] Operator time marked oat milk to be served within 3 hours, and almond milk to be served within 2 hours, for a total of 4 hours from when removed from temperature control or discard.