Bluestone Lane

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found flies thoughout food facility especially near front service line and pastries display case. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services. 2. Found several dead cockroaches on sticky trap near water heater. [CA] Eliminate sticky trap and provide new trap for monitoring purposes.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured ambient air temperature of 4 door under drawer at 50F. [CA] Repair refrigeration unit to maintain all PHFs cold held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate all PHFs to another refrigeration unit and add ice. [SA] Operator may opted to use time as a public health control (TPHC) for PHFs in unit until repairs are made.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. Lacking food safety certificate (FSC) on site. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. 2. Lacking food handler cards on site. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured the following PHFs holding between 50F - 57F in 4 door under drawer at cooks line: cooked chicken, sauteed mushroom, sliced turkey, sliced pastrami, cheddar cheese and shelled eggs. 2. Measured sliced tomatoes holding at 52F on top of 2 door cold top (right side). Observed container of sliced tomato not sitting in the unit itself but on top of other insert area. 3. Measured a bowl of fries holding at 110F on top of fryer basket. 4. Measured fat free milk holding at 53F on counter at beverage station. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F and hot held PHFs at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to walk-in-cooler and replace food items at cooks line. Hot PHFs shall be reheated to 165F. Minor: Measured the following PHFs holding between 44F - 49F in 4 door under drawer and 2 door cold top at cooks line for less than 4 hours: truffle aioli sauce, cooked mushroom and sliced tomatoes. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found leaking faucet/handle at warewash sink when water knob is turned on/off. [CA] Secure leak. 2. Found hot water constantly running when cold/hot water knob is turned off. Water is only able to shut down when main water knob is turned off. [CA] Repair water knob, ensure when water knob is turned off, water will not constantly run.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Lacking light in small storage room where chest freezer is located. Per operator, another light fixture was added, however remote control for lighting was not found. [CA] Provide sufficient lighting at ensure visibility at all times.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found black like substance on white interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean. 2. Measured hot water holding at 153F for high temp dish machine. [CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction). [SA] All warewashing shall be conducted at 3-comparment sink.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Found several flies in the pastries display case at front service line. Observed a fly landing/sitting on brownies. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] Operator voluntarily discarded brownie.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found soap stored outside of mounted dispenser at hand wash station located at warewash area and cooks line. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.