Bobaholics: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

4 sept 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Inside the large prep unit: measured internal temperatures of lactose-free milk, oat milk, and almond milk to be 53-58F. Employee stated milks had been held for less than 4 hours (all since after 12pm today). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below. Alternatively, use Time as a Public Health Control and time-mark foods immediately after removing from temperature control. [COS] Milks were immediately moved to a different refrigerator. Note: packaging on milks read "PERISHABLE. REFRIGERATE AFTER OPENING" or "REFRIGERATE AFTER OPENING."

28 ago 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the upper part of the large prep unit: measured internal temperature of strawberry cream and tiramisu cream to be 47F. Operator stated these items had been held in this unit since 10am (approximately 1.5 hours prior). Note: whole milk (which operator stated had just been in the unit for 10 minutes and was stored in the other refrigerator prior) measured 41F. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [SA] PIC created time labels for the items to be discarded by the 4 hour time mark. *REPEAT VIOLATION*

25 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Inside the ice machine: observed ice scoop's handle was submerged in ice. [CA] Store scoop so that handle is not in contact with ice to prevent contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Inside the front hot holding unit: measured internal temperature of cooked boba to be 103F. Employee stated boba had been made at 10am today (approximately 4 hours 40 minutes prior). Inside the large prep unit: measured internal temperature of multiple dairy/cream items to be 47 - 57F. Employee stated some items had been held for more than 4 hours. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. Alternatively, use Time as a Public Health Control and time-mark foods (e.g. boba) to be discarded at 4 hours). [COS] Foods that had been held for 4 hours were voluntarily discarded. Other items were moved to other refrigerators. *REPEAT VIOLATION*
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed the paper towel dispenser at the kitchen's only handsink was empty. [CA] Keep handsinks stocked with paper towels at all times. [COS] The paper towel dispenser was refilled.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A valid food safety manager's certificate was not available. [CA] Obtain a valid food safety manager's certificate. The manager certificate holder cannot be the holder for more than one location/food facility.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Under the prep sink: observed lack of one-inch air gap between drain pipe and the floor sink. [CA] Maintain a minimum one inch air gap between the drain pipe and the floor sink rim to prevent backflow.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The large prep unit was not able to keep potentially hazardous foods at 41F and below. [CA] Repair/adjust unit so that it can keep foods at 41F and below, even during busy times.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): A metal probe thermometer was not readily available upon request. [CA] Obtain a metal probe thermometer and ensure all employees are able to access and use it throughout the day to measure internal food temperatures. *REPEAT VIOLATION*
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available upon request. [CA] Obtain sanitizer test strips. *REPEAT VIOLATION*

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Bobaholics

Historial de inspecciones