Historial de inspecciones
24 sept 2025 · Routine Inspection - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): a knife stored between prep table cooler and work table
[CA]properly store utensils to prevent contaminatioin - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): grime build up on ventilation hood filters
[CA]maintain hood filters free of grime build up - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): a wiping cloth on work table
[CA]maintain wiping clothes in sanitizing solution when not in use
30 dic 2024 · Routine Inspection - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Scoop handles in rice bag observed to be in direct contact with raw rice.[CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Upright warming cabinet measured to have:
-Fried flats at 125F
-Fried drums at 129F
-Ambient temperature at 131F
Per cook wings are only kept for short period of time and kept track on 2 hour timer and were made about 20-30 minutes prior. Timer read 2:00 hours remaining with no labels are markings when timer was inspected.
When asked cooked did not have answer for procedure if wings exceeded 2 hour time period. No SOPs were available for review.
2) Single service coleslaw containers measured to be 55F and stored at room temperature by service area.
Per cook items are kept there for lunch rush and refreshed after 12PM.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below for cold holding or at 135°F or above for hot holding.
PHFs may be held on time as a public health control (TPHC) for up to 4 hours out of temperature and then discarded. When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review.
[COS]
1) Per cook, wings were made in the last 20 minutes. 2 hour timer was set and cook understoon PHFs shall be discarded at the end of 4hours.
Facility shall submit SOPs for TPHC and have SOPs on site available for review.
2) Only 3 single serving containers of coleslaw left in container. Coleslaw shall be kept on time for 4 hours (until 4PM) and then discarded if not consumed. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Sheet trays, tongs, and brushes for fried chicken by upright warmer observed to be used on contact with PHFs. Tongs by wok and cookline observed to be in bucket of dirty water. Per cook, utensils at cookline are changed every 2 hours with timer. Timer observed to not be set.
[CA] In use preparation surfaces and utensils shall be cleaned at least every 4 hours or as required.
[COS] Per employee trays and tongs brushes were recently changed after lunch rush. Tongs and utensils at cookline were replaced with new clean utensils.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.