19 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that measured in the temperature danger zone located at food prep surfaces (raw chicken 62F, cooked chicken 133F). Per staff, the raw chicken has been out for about an hour and the cooked chicken has been out for 1.5 hours. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Minimize the amount and the time the food is out for preparation. Consider using TPHC (Time as a Public Health Control) which would allow the facility to keep food out at any temperature, provided they fill out the Department's TPHC form, time mark the food for 4 hours and discard the food at the end of 4 hours. [SA] PIC will discard the chicken in 30 more minutes. The raw chicken was put back into the cooler. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloths on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).