Bracher School

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the hot holding cabinet, measured pizza from 108-115F. Per PIC, pizzas were delivered 2 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Pizzas will be served within the lunch period (within 4 hours of delivery or initial removal from temperature control). PIC turned up the temperature of the holding unit.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the dry storage room, observed accumulation of dead insects in sticky traps underneath storage shelves. [CA] Clean and sanitized affected areas. The premises of a food facility shall be maintained free of vermin or other non-disease carrying insects.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Measured the maximum water temperature at the handwash sink and preparation sink from 66-67F. Measured the maximum water temperature at the 3-compartment sink at 110. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility (100-108°F at handwash stations.)

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.