Buca Di Beppo

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Two vulcan convection ovens located outside of hood. Brown/yellow discoloration observed on ceiling panels above the units. Per PIC, ovens are used to cook garlic bread only. [CA]: Relocate convection ovens under a Type 1 hood or cease and desist use or submit plans to DEH Plan Check.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Leak observed from underneath prep line cooler in front of deep fryer. [CA]: Repair unit and maintain in good condition.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Washed and wet containers stacked on top of each other at ware-wash area. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking. Brown buildup on the interior of ice machine. [CA]: Properly clean and sanitize the interior of ice machine. Food contact surface equipment shall be maintained clean at all times. Ensure ice is protected at all times during cleaning
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Drain line observed draining into rear hand sink's basin. Drain line unable to identify source. [CA]: Drain line shall not drain into hand sink.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Holes around piping within the emergency exit hallway. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): The dump sink at the bar lacks a hot water supply. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Rodent droppings observed in the following areas: -2+ on floor in between pizza oven and convection oven -1 on floor in the corner at pizza station -1 on floor at bar alcohol dry storage -10+ on floor at general dry storage area Pest control from 09/05/2025 provided and completed checklist. - Photographs: Taken for documentation purposes. - Supervisor Suzanne L. was notified of the closure. - The person in charge during inspection, Marque. has been informed that the facility must remain closed. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHF items maintained inside the food preparation refrigerator across from the griddle measured as follows: - Raw stuffed breaded chicken - 45F - approximately 3-5 lbs. - Raw breaded chicken - 47F - approximately 5-8 lbs. - Cooked sausage - 49F - 5 sausage links. PHF items maintained inside the food preparation refrigerator closes to the walk-in refrigerator measured as follows: - Portioned sliced chicken - 49F - approximately 10-20 lbs. - Portioned prosciutto - 50F - approximately 3-5 lbs. - Portioned sliced sausage - 48F - approximately 8-12 lbs. Per main chef, all items were prepared the night before and has been maintained inside the preparation refrigerators since. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] All items were VC&D due to improper temperature holding.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the two food preparation refrigerators at the cook line measured between via 49F to 55F via IR. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): - Rodent droppings observed in the following areas: - 5+ at the cook line, in the space between the bottom of the griddle and top of the drawer refrigerator. - 2+ on floor underneath the dry storage racks in the walkway behind the hostess stand. - 3+ on top of cans on the bottom of the dry storage rack. - 2+ on floor inside the dry storage room at the bar. Per covering manager, facility is serviced monthly. Last service was conducted on 8/28/2025. Pest control reports were provided for review upon request. - Photographs: Taken for documentation purposes. - Supervisor was notified of the closure. - The person in charge during inspection, Mohammad A. has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): Observed "Public Notice of Application for Ownership Change," for ABC license. - Applicant: BDB California LLC. Temporary ABC permit was issued on 6/12/2025. Manager stated that ownership was changed approximately in September of 2024. [CA] A food facility shall not be open for business without a valid health permit. CEASE AND DESIST ALL ACTIVITIES. A permit shall be issued by this department when investigation has determined that the proposed facility and its method of operation meets the specifications of the approved plans or conforms to the requirements set forth by this department. Please contact local health department at 408-918-3400 to obtain a valid health permit. ** New owners shall submit application for a Facility Evaluation Request for the change of ownership.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Leak observed at the bar's hand sink and dump sink. [CA]: Repair leak.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Personal beverage cup (not secured) stored in refrigeration unit with facility food. [CA]: Employee food shall be maintained separate from facility food. [COS]: Chef relocated beverage cup to employee drink storage shelf.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The only hand sink station at the main cook line did not have single use towels. [CA]: All hand sink stations shall be supplied with single use towels and hand soap. [COS]: Chef provided single use towels in the dispenser.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Two vulcan convection ovens is located outside of hood. Brown/yellow discoloration observed on ceiling panel directly above the units. Per Manager, ovens are used to cook garlic bread, lasagna, and cheesecake. [CA]: Convection ovens used for cooking mentioned food items shall be properly located under a Type 1 hood. Relocate convection ovens under a Type 1 hood or cease and desist use.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Dish machine was dispensing 0 ppm of Chlorine sanitizer. No active ware-washing at the time. [CA]: Dish machine shall be able to dispense 50 ppm of Chlorine sanitizer when conducting ware-washing and sanitizing. [COS]: Chef assessed dish machine and Specialist observed 50 ppm of Chlorine during inspection. 2. Washed and wet equipment stored on top of each other at ware wash area. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking. 3. Accumulation of brown residue on the interior of the beverage spray at bar area. [CA]: Clean and sanitizer interior of beverage spray to prevent accumulation of residue.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken (52F) was thawing in stagnant water at 2 comp prep sink. Per employee, chicken started thawing approximately 1 hour prior to measurement. [CA]: Frozen food shall be thawed using the following approved methods: -Under refrigeration that maintain the food temperature at 41F or below. -Completely submerged under cold running water or a period not to exceed two hours at a water temperature of 70F or below. -In microwave oven as long as it is cooked immediately. -As part of the cooking process [COS]: Employee turned on cold water valve.