Buca Di Beppo

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Missing tile in dishroom and tiles at entrance of walk in freezer create a gap due to lack of grout. [CA] Repair the tile and keep floors in good condition. Sticky residue on wall in beverage station. [CA] Clean the walls.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The faucet knobs at the prep sink located at the pizza station are missing. There is an additional prep sink in facility. [CA] Repair the faucet. Mold like residue in hand sink at pizza prep station. [CA] CLean the hand sink regularly.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Combination faucet at hand sink at the cookline measured at 112F. [CA] Adjust water temperature for combination faucet to be between 100-108F. Water at hand sink at single stall restroom measured at 67F. [CA] Maintain a minimum of 100F warm water. Water at 3 comp sink measured at 116-117F. [CA] A minimum of 120F of hot running water is required.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Toilets in both restrooms are leaking sewage when flushed. Observed sewage on floor in hallway outside of the restroom near back exit door. All floor sinks and sinks in kitchen are fully operable with no signs of sewage back up. Rotor router was contacted during inspection and will be arriving between 4p-6p. Facility is closed due to inoperable restrooms from sewage back up. All food operations/online orders shall cease and desist until written approval is obtained by this Department. The food facility, or impacted areas, shall remain closed until all plumbing problems have been corrected and all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized. Please note after hours inspection will be charged at a rate of $645.00. Contact Supervisor Glencijoy David at 408-918-3465 to re-open facility.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel dispenser unable to dispense paper towels at hand sink in pizza prep front area. [CA] Repair the dispenser. [COS]
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Dishwasher in dish room measured at 0 ppm chlorine. [CA] Maintain a minimum of 50 ppm chlorine. Manually sanitize food equipment in 3 compartment sink until unit is repaired. Chef contacted Ecolab during inspection.