Santa Clara County, CA

Bui Vien Restaurant

740 Story Rd Ste 1

Última inspección: 22 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

22 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the portable prep unit (across from wok station) measured ~ 46F. [corrective action] Repair this unit so that it is capable of holding food at 41F or below. Do not store any potentially hazardous foods (such as meat, cooked noodles) in this unit until it is working properly. Uncooked vegetables are okay to store in this unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed heavy grease building up under the "Moffat" oven. [corrective action] Thoroughly clean this area to remove the grease. 2. Observed debris collecting under table and shelves. [corrective action] Thoroughly clean under equipment to remove debris.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Sliced pork and sliced beef balls in the portable prep unit (across from wok station) measured 46F to 49F. Per kitchen employee, these food items were placed in this prep unit at around 1 PM today. [corrective action] Ensure potentially hazardous foods are maintained at 41F or below. [correction] All PHFs in this unit were moved to the walk-in cooler.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water from the 3-compartment sink and food preparation sink measured 116F. [corrective action] Provide hot water at 120F or above.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed a minor leak in the drain line of the 3-compartment sink. [corrective action] Repair the leak. 2. Observed ice machine and soda machine drain line extend into the floor sink. [corrective action] Food service equipment must drain indirectly into the floor sinks. Provide an air gap, minimum 1 inch above the floor sink.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Storage rooms are very cluttered. [corrective action] Remove unused equipment to that these areas can be accessible for routine cleaning.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 1. Paper towel dispenser in the kitchen was empty. [corrective action] Keep dispenser stocked. [correction] Paper towel dispenser was refilled. 2. Hand sink at the front service area was obstructed with equipment. [corrective action] Keep the front of the hand sink clear so that it is accessible for hand washing. [correction] Equipment was removed.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed opened bags of dry ingredients, such as flour and chili, in opened bags. [corrective action] Once bags are opened, transfer to a food container with tight fitting lid.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Fried soft shell crab in a closed pan in the walk-in cooler measured 100F. Per kitchen employee, the crab was cooked half hour before this inspection. [corrective action] Ensure food is cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within the next 4 hours. [correction] Crab was transferred to a shallow pan and kept open in the walk-in cooler to facilitate more rapid cooling.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed black residue in the ice machine. [corrective action] Remove the ice and thoroughly clean and sanitize the interior of the ice machine. 2. Observed chemical dispensing system at the 3-compartment sink. Dispensers were not actively used at time of this inspection. - Quat sanitizer from the dispenser measured 100 ppm. - Bottle of detergent was empty. [corrective action] Ensure quat sanitizer is dispensed at 200 ppm. Ensure detergent bottle is not empty so that it can be dispensed for ware washing.

29 may 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Cooked sticky rice cooling kept covered. [CA] When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling. [COS] Lid was propped to expedite cooling process.

28 may 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed employee unintentionally contaminate knife cutting surface while wiping off residual food debris on knife with gloved hands previously used to dispose of cherry pit from mouth. When instructed to wash knife, employee attempted to wash knife at the hand wash sink. [CA] Maintain food contact surfaces cleaned and sanitized. All utensils shall be washed at the ware washing sink. [COS] Employee placed soiled knife at the three-compartment sink to be washed and sanitized. A new knife was provided for use.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee consuming cherries, spit the pit onto gloved hands to dispose of, and then continued onto food preparation without removing gloves and washing hands. When instructed to wash hands, employee wash hands without hand soap. When instructed employee to wash hands again with hand soap, employee failed to dry hands with paper towels. Observed another employee washing hands with gloves still donned on. Observed another employee washing hands with no soap at the food preparation sink by the cook line. [CA] Ensure employees are properly washing hands as required. Employees shall wash their hands in all of the following instances: (1) Immediately before engaging in food preparation, including working with non-prepackaged food, clean equipment and utensils, and unwrapped single-use food containers and utensils. (2) After touching bare human body parts other than clean hands and clean, exposed portions of arms. (3) Immediately after using the toilet room and again when returning into the kitchen. (4) After caring for or handling any animal allowed in a food facility in pursuant to this part. (5) After coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using tobacco, eating, or drinking. (6) After handling soiled equipment or utensils. (7) During food preparation as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. (8) When switching between working with raw food and working with ready-to-eat foods. (9) Before initially donning gloves for working with food. (10) Before dispensing or serving food or handling clean tableware and serving utensils in the food service area. (11) After engaging in other activities that contaminate the hands. Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Single-use gloves shall be removed prior to washing hands. [COS] Instructed employees to properly wash hands.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Two metal containers of cooked sticky rice cooling kept covered. Items measured above 135F and had not yet reach cooling temperatures. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): Shelled oysters maintained inside the walk-in refrigerator lacked shellstock tags. Kitchen employee stated that the tags are discarded along with the box the oysters arrive in. [CA] The identity of the source of shellstock that are sold or served shall be maintained for 90 calendar days from the dates of harvest by using an approved recordkeeping system that keeps the tags or labels in chronological order correlated to the date or dates the shellstock are sold or served. [SA] Invoice was provided for the oysters.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Numerous flies observed throughout the kitchen. [CA] Use any and all approved methods to abate live flies.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Rice paper was unintentionally contaminated by employee handling item with gloves used to eat. [CA] No employee shall commit any act that may cause the contamination or adulteration of food, food-contact surfaces, or utensils. [COS] Rice paper was discarded before employee continued further onto food preparation.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observed employee consuming cherries while conducting food preparation. Employees' half eaten food items were stored in areas of food preparation and/or food storage. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area. Provide designated area for employees to store personal food and beverages, separated and protected from restaurant food and food contact surfaces.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed numerous food items maintained out in ambient temperature: - Colander of cooked rice maintained below the food preparation table measured at 65F. Employee stated that rice was prepared in the morning and was cooled inside the walk-in refrigerator. Item was removed from the refrigerator to prepare an order of crispy rice. - Plastic bus tub of the following meats - pork hock, beef balls, sliced pork, bean sprouts maintained in an inadequate ice bath with ice only touching the bottom. Items measured between 48F to 60F. Employee stated that items were taken out from the refrigerator approximately 30 minutes prior for the lunch rush. - Various metal containers of soup maintained at the cook line measured between 110F to 120F. Employee stated that soups were prepared in the morning and is reheated upon orders. Soups are usually consumed within 1-2 hours. At the time, soup has been held as is for approximately 2 hours (10:00 AM). [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Cooked rice was returned into preparation refrigerator to immediately cool. Additional ice was added to container of various proteins to immediately cool. Soups were placed on time as a public health control (TPHC) and is be discarded if not consumed after 4 hours (Discard at 2:00 PM).

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.