Burma Classic LLC

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1) Inside the right upright refrigerator, inside a large colander covered in plastic wrap: measured internal temperature of cooked chicken to be 60F. Operator stated they had cooked the chicken at 7:30am this morning, left it at ambient room temperature until 2pm, then put it back into the refrigerator. 2) (minor violation) Inside the right upright refrigerator, on the bottom level inside a rectangular metal tray, measured internal temperature of cooked chicken to be 48F. Operator stated the chicken had been taken out for 15 minutes for active prep at around 12:30pm today (approximately 3.5 hours prior). Note: multiple other PHFs in this unit measured 41F or below. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below. [COS] The chicken in part 1 was voluntarily discarded (see VC&D form). The chicken in part 2 was immediately transferred to multiple smaller metal containers and placed inside the walk-in freezer to rapidly cool.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloth stored directly on countertops. [CA] Store wiping cloths in sanitizer solution when not in use.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed rice scoops stored directly on top of rice cookers at ambient air temperature. Operators stated they are washed once per day, and that they were last washed more than 4 hours ago. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) In the food with their handles above the top of the food and the container 2) In running water 3) In a container of water at 135F or above 4) At room temperature if washed within 4 hours of initial use [SA] Operator moved rice scoops to the warewashing area to be washed later.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of food debris/grease on floor, right of cooking stove. [CA] Keep floors clean.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): A metal probe thermometer was not available upon request. [CA] Obtain a metal probe thermometer. Ensure it is readily available to all food employees.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grease on sides of cooking equipment, especially the deep fryer. [CA] Keep surfaces clean.