C410 - 501 Core Sports / Links / Burgers

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Spaetzel in hot box measured to be 117F. [CA] Keep PHFs at 135F and above for hot holding. [COS] Spaetzel was reheated to 180F.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Logs for foods subject to TPHC are not available in kitchen where the food are held. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. Ensure logs are kept with with food on TPHC. [COS] Logs were kept on the opposite side of club with a manager and was brought to the kitchen upon request.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed to be cleaning sink and did not wash hands afterwards. Employee donning gloves without washing hands first. [CA] Properly wash hands with soap, warm water, and dry with paper towels after handling contaminated surfaces and prior to donning gloves. [COS] Employees washed hands and put on new gloves.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured hamburger at 123F within an upright warmer at the rear prep line. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Hamburger reheated to 165 F, warmer ambient temperature increased to greater than 135 F.

No se registraron infracciones en esta inspección.