Cafe 3

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken and sliced cheese in drawer unit below grill measured between 50-52F. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below. [COS] Ice was added to container to cool down.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 4 drawer unit below grill measured at ambient temperature between 45-50F, thermometer reads at 24F. Under counter unit next to grill measured at ambient temperature of 60F, gasket is loose. [CA] Repair units to ensure it is able to hold food 41F and below. Replace door gasket.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Dishwasher in dish room measured at 0 ppm chlorine. [CA] Maintain a minimum of 50 ppm chlorine. [COS] Manually sanitize dishes at 3 comp sink at 200 ppm quaternary ammonium until unit is fixed.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water measured at 3 compartment faucet at 116F. [CA] Maintain a minimum of 120F. Water in women's restroom measured at 75F. [CA] Maintain a minimum of 100-108F.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of hand washing sink at grill station at the front service area. Nearest hand sink is across the service area at the salad bar or in back kitchen.[CA] Install a hand sink near the grill station. Recommend to install additional hand sink in back of house, by the food prep sink.