Cafe Nur

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed multi-use wiping clothes stored at the front preparation counters outside of a sanitizer solution. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). 2. Observed chemical spray bottles without labeling at the back storage area [CA] Chemicals once removed from original container shall be labeled with common name. 3. Observed unapproved Raid insecticide stored in the back kitchen and dry storage areas of the facility. [CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw shelled eggs stored above ready to eat vegetables in the reach in cooler at the back preparation area. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed latex gloves at the shelf in the hallway towards the back preparation area [CA] The use of latex gloves is prohibited in food facilities and retail food establishments. Types of non-latex gloves that may be used in a food facility or retail food establishment include, but are not limited to, nitrile, polyethylene, and vinyl.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Gyro was observed being placed in a single deep metal container after cooking to cool at ambient temperature. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids. [COS] The food workers changed to using multiple shallow metal pan to cool and facilitate heat transfer.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured one container of hummus at 46F and one container of cucumber and tomato salad at 48F in the cold preparation cooler across from the cooks line. The PIC stated the food was placed in the unit approximately 30 minutes prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Maintain the preparation cooler lid closed between use to facilitate cold holding.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): A valid food safety manager certification was not available for review at the time of inspection. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed an accumulation of grime on the exterior surfaces of the reach in preparation cooler across from the cooks line [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - One live nymph on the wall above the dish machine in the warewashing area - One live nymph on the floor below the three compartment sink drainboard near the dish machine - Multiple live adult cockroaches on the lower rail of the dish machine - Multiple live adult cockroaches on the interior panel behind the chemical dispenser of the dish machine - One live adult cockroaches on the wall above the preparation sink - Multiple dead adult cockroaches on the floor below and around the dish machine - One dead adult cockroach behind the trim of the wall between the FRP panels above the dish machine 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Calvin Hee 4. Notification: The person in charge during inspection, Yusuf Tosun, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed an accumulation of grime/debris on the floors below the three compartment sink, preparation sink, and around the dish machine. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed an unused ice machine stored below drainboard of the three compartment sink. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used. 2. Observed gaps between the wall and wood used to mount the shelving above the three compartment sink and preparation sink. [CA] Eliminate these gaps to prevent the harborage of vermin.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed plastic grocery bags being used as food storage 2. Observed cardboard being used to line the shelves at the back storage area [CA] All utensils and equipment shall be approved, installed properly, & meet applicable standards.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Observed front display cooler and preparation cooler are missing thermometers. [CA] The thermometer in the reach-in refrigerator shall be placed where it is easily visible while checking refrigerator temperature.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed the drain pipes for the dishwasher and preparation sink extend into the floor sink. [CA] Provide air gap between the drain pipes and floor sink that is at least twice the diameter of the inlet and no less than 1 inch.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured multiple foods at improper holding temperatures: 1. In the front display case, measured spinach pastries at 76-80F. Per PIC, spinach pastries were cooked last night. 2. In the preparation unit inserts, measured tomato salad and hummus at 49-51F. Per PIC, foods were transferred into the preparation unit inserts 30 minutes ago. The lid to the preparation unit was kept open. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] 1. Spinach pastries were voluntarily condemned and discarded. See VC&D report. PIC stated facility will cook and cool pastries before transferring to cold holding. 2. Preparation unit lid shall be kept closed when not in use to facilitate cold holding.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Actively working employee does not hold active food handler's card. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment at the food facility. Food handler cards shall be available for review.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed the only handwash sink in the kitchen is partially obstructed by large piece of standing equipment. [CA] Relocate equipment away from handwash sink. The handwash sink shall be accessible and unobstructed at all times.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed the window in the back of the kitchen is kept propped open. The window does not have screening and is exposed to the outside. [CA] Keep window closed to prevent the entrance of pests. Facility shall remained fully enclosed. 2. Observed several small gaps in the ceiling in the kitchen due to shifting ceiling panels. [CA] Seal gaps in the ceiling to prevent the entrance and harborage of pests.