Santa Clara County, CA

Cal Foods Deli-Deli

195 S 28th St

Última inspección: 20 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

20 jul 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Facility has a can of residential insecticide. [CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: Facility lacks testing materials for their choice of sanitizer, chlorine. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Beans were in the upright cooler and measured at 56F. Per Maria, they took them out to refry them and left them for an hour out of temperature control near the grill. 2. Chile relleno was measured at 120F at 11:30 am in the steam table. Per Maria, it was made at 8:30 am. 3. Fries were measured at 51F on the prep table. Per Maria, they took it out of the cooler about 1.5 hours prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Beans were mixed to promote rapid cooling. [COS] Chile relleno was placed on time as a public health control and marked for discard at 12:30 pm. [COS] Fries were moved back to the cooler to cool down.

2 sept 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
Nota del inspector (en inglés): The Environmental Health Permit was not posted within public view. [CA] The health permit issued by this department shall be posted in a conspicuous place in the food facility.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 50 lbs of chorizo was found hanging on a rod in the kitchen area under the menu and measured at 90 around 2:30 pm. Per Maria, the permitholder, the chorizo had been hanging since 8-9 am and that they add vinegar to the chorizo to preserve it. Note: Maria added that they have been doing this for 40+ years. Facility does not have a variance from CDPH. Maria was provided the option to have the chorizo impounded but changed their mind when informed a biological study would have to be provided that shows the chorizo does not support the rapid and progressive growth of infectious or toxigenic microorganisms. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Chorizo was VC&D.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): 1. Facility lacks testing materials for their choice of sanitizer, chlorine. Note: Facility had quaternary ammonia test strips available but no quaternary ammonia sanitizer. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing. 2. Staff were observed using the two compartment sink (functions as a prep sink, hand sink, and warewashing sink) to clean the mop head while mopping. Note: The facility lacks a dedicated handwash sink, a dedicated prep sink, a dedicated three compartment sink, and mop sink. there is a two compartment sink in the restaurant area, a hand sink in the meat market, and a handwash sink in the restroom. Facility washes produces in a colander in the two compartment sink. [CA] Ensure to use the warewash sink for approved activities only.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.