12 jun 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observed employee (while wearing gloves) put her hand to her mouth to eat food that was on her glove. [CA] Do not eat food in the food prep area. [SA] Employee discarded gloves and washed her hands. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): At the handsink in the front customer area: observed drain pipes extended into the floor sink. [CA] Maintain a minimum one inch air gap between the drain pipe and the floor sink rim to prevent wastewater backflow. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In multiple upright refrigerators: observed raw meats stored on shelves above ready-to-eat foods. [CA] Store raw animal products below/away from ready to eat foods to prevent contamination. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In an upright 2-door refrigerator in the cooking area: observed cooked chicken cooling in a plastic wrap-covered plastic container. Chicken measured 90 - 100F. [CA] Leave foods uncovered while cooling to expedite the cooling process. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): At the rear prep/warewash room: observed the handsink's paper towel dispenser was jammed. A key to open the paper towel dispenser was not readily available. Note: a paper towel roll was stored on a nearby prep table. [CA] Keep the paper towel dispenser functional at all times. Ensure staff is always able to open it to refill/repair. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available. [CA] Keep sanitizer test strips to measure sanitizer concentration. Inspector provided some chlorine test strips. - Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Observed prepackaged foods in the self-service area (spring rolls, yogurt parfaits, sandwiches) lacked labeling. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label that includes: 1. The common name of the food. 2. If made from two or more ingredients, a list of ingredients in order of weight. 3. Quantity of the contents. 4. Name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Under the heat lamp, in a metal container: measured internal temperature of sausage to be 112F. At the salad bar area: measured internal temperature of spring rolls (65F), boiled eggs (45F), cooked chicken (50F), tofu (60F). Minor violation: On the ice bath in the cooking area: measured internal temperature of sliced tomatoes to be 48F. Operator stated all foods had been held for less than 4 hours. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [SA] Foods will be served or discarded before the 4-hour mark. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A manager's food safety certificate was not available. Some employees' food handler cards were not available. [CA] Obtain valid food safety certificate and food handler cards.