Cardenas #212 - Grocery

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed PHFs in the grab n go cooler that measured in the temperature danger zone (hot dogs 48F-54F, beans 48F, rice 49F, cut watermelon 57F). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, replace or remove units if necessary. [COS] PIC relocated PHFs that were loaded into the units 2-3 hours prior and put them into the walk-in cooler to rapidly cool. PIC had staff voluntarily discard cut watermelon and cut cantaloupe.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): FSC not available during time of inspection. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Leaking faucet when water turns on for 3 compartment sink in meat department. Sprayer handle is broken for 3 compartment sink in meat department. [CA] Repair faucet and secure leak. Replace sprayer handle.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Infant formula offered for sale after the “use by” date. Below is the list: 13 cans of Similac Advance infant formula 13 fl oz (use by 1 Nov 24) 1 can of Similac Advance infant formula 13 fl oz (use by 1 Jul 2023) 1 can of Similac Advance infant formula 13 fl oz (use by 1 Jul 2024) 2 bottles Enfamil neuro pro infant formula 32 fl.oz. (use by: Nov 1 2024) 1 can of Enfamil Simply Plant-based Infant formula 12.9 oz (use by:1 Jun 24) [CA] Check "use by" date and remove infant formula that passed "use by" date. [COS] PIC removed items from shelf and place at expired basket at the back.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Missing food safety manager certificate [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Debris built up on the fogger at produce area. [CA] Produce fogger shall be cleaned and maintained in accordance with manufacturer's specifications.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1 of the 2 compartment sink was clogged with soil. The other compartment was able to drain. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.