Santa Clara County, CA

Casa Juana

581 W Alma Av # 581

Última inspección: 28 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Cerrado

Historial de inspecciones

1 abr 2026 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Water from the restroom hand sink measured 90F. [corrective action] Provide warm water, minimum 100F. Note: Water from all other sinks at proper temperature.

28 mar 2026 · Routine Inspection

Cerrado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Chlorine test strips were not available. [corrective action] Provide chlorine test strips.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Manager's Food Safety Certificate was not available. [corrective action] Provide a Food Safety Certificate and maintain certificate at this facility. Certificate must be available upon request during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Restroom wall has been completely lined with artificial turf. Turf appeared to be installed over existing FRP. Wall finish must be smooth and easily cleanable. [corrective action] Remove the artificial turf.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Water from the 3-compartment sink, food preparation sink, and hand sink measured at 85F. [corrective action] Provide hot water at all sinks, minimum 120F. For hand sinks, provide warm water, minimum 100F.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed a large pot of pineapple salsa placed on work surface to cool down. Per cook, salsa began cooling at 6 PM. Salsa measured at 129F during time of inspection. [corrective action] Use alternative method to rapidly cool down food. Food must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and 70F to 41F within the next 4 hours. [correction] Salsa was split to three shallow pans to facilitate more rapid cooling.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Cooking equipment found to extend beyond hood canopy. Current equipment includes a griddle, 4-burner range with oven, and deep fryer. [corrective action] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.

14 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Raw pork stored above ready to eat food inside 2 door reach in. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): The following Potentially Hazardous Foods (PHFs) were measured at improper holding temperature : Held in steam table : cooked hot dogs (99F), held inside prep refrigerator : empanadas (60F). Per PIC, Hot dogs were just cooked about 30min ago, . PIC stated Empanadas were delivered about 15min ago and held inside prep refrigerator. Ambient temperature of the refrigerator was measured at 57F. Steam table is not operational, PIC relocated items held in steam table to the flat top grill, PIC stated they have issues with the steam table, sometimes it is not working, they ordered a replacement. Will use flat top grill for hot holding in the menatime. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC relocated PHFs inside the refrigerator.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Pork being thawed at room temperature in the 3-comp sink. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.